บ้านพัดกะจีน จากงานอดิเรกในครัวสู่หน้าร้านไอศกรีมจริงจัง ร้านที่ทำไอศกรีมได้ (ไม่) นิดหน่อยด้วยสปิริตของ 2 หนุ่มสาวผู้คลุกคลีในวงการภาพยนตร์ พวกเขานำความทรงจำ ความรู้สึก และความสัมพันธ์ที่มีต่อขนมหวานเย็นนี้มาถ่ายทอด ทั้งเล่าขานต่อผ่านรสชาติต่างๆ
สำหรับใครหลายคนคน ไอศกรีมมีทำเลที่ตั้งพิเศษอยู่ในใจเสมอ หากไม่ใช่เพราะความชื่นใจที่คอยปลอบประโลมในวันเหนื่อยล้า ก็อาจเป็นเพราะเมนูนี้มีคุณค่ากับสักคนหนึ่งที่เราอยากเห็นเขามีความสุข เช่นเดียวกับคุณพัดและคุณจีน “ไอศกรีมเป็นเมนูที่ชอบไปกินหลังดูหนังด้วยกัน หรือตอนไปกับเพื่อนๆ ร้านไอศกรีมเป็นพื้นที่ที่เราได้ใช้เวลาร่วมกัน ทั้งกับเพื่อนกับครอบครัว” อาจกล่าวได้ว่าไอศกรีมถูกแทนค่าเป็นตัวกลางแห่งการสังสรรค์และกระชับมิตร
ย้อนกลับไปช่วง 2021/22 คุณพัดได้รับของขวัญปีใหม่เป็นเครื่องทำไอศกรีมแบบ home-user ราคาหลักพัน และผู้มอบให้นั้นเข้าใจดีว่าสิ่งนี้จะมีประโยชน์ “พัดเค้าจริงจังกับงานอดิเรก ถ้าเริ่มชงกาแฟก็จะลงลึกไปถึงการชงไซฟอน แล้วถ้าเราซื้อเครื่องทำไอศกรีมให้พัด เราก็จะได้กินไอศกรีมด้วย” คุณจีนตอบพร้อมเสียงหัวเราะ และสิ่งที่เธอคิดคือเรื่องจริงในอนาคต
คุณพัดเน้นเรียนรู้และลงมือทำด้วยตัวเอง ช่วงแรกๆ มีเพียงทั้งคู่ที่ได้ลิ้มรสไอศกรีมทดลอง แต่พอทำเยอะขึ้นบ่อยขึ้น ก็เริ่มเอาไปแบ่งให้เพื่อนๆ ได้ชิม จากที่เคยตั้งโจทย์และคุยไอเดียกัน 2 คน ตอนนี้มีเพื่อนมาช่วยตอบคำถาม “อยากกินรสอะไรบ้าง” จนเกิดเป็นงานเดลิเวอรีย่อมๆ เมื่อคุณพัดขับรถไปส่งไอศกรีมถึงที่บ้านเลย จะเรียกว่าการประกอบร่างของไอศกรีมใหม่ๆ มีเพื่อนเป็นแรงบันดาลใจก็อาจไม่ผิดมากนัก
หลายอย่างกำลังเข้าที่เข้าทาง ความอร่อยถูกพูดถึงในวงกว้าง ดูเหมือนงานอดิเรกจะเปลี่ยนไปและมีหน้าตาคล้ายธุรกิจ คุณพัดกับคุณจีนจึงหันมาเปิดร้านค้าออนไลน์และผูกกับแอปฯ ข้อดีคือความสะดวกสบายในการขนส่ง แต่ข้อเสียที่คาดไม่ถึงคือ บทสนทนาซึ่งหายไประหว่างคนทำกับคนกิน เพราะอาจเป้นโอกาสต้อนรับเพื่อนใหม่และไอเดียรสชาติใหม่ด้วย
ทั้งคู่เลยลองเปิด pop-up store บ้าง ครั้งหนึ่งในการเปิดร้านเล็กๆ ชั่วคราวที่โครงการ GalileOasis ย่านราชเทวีแห่งนี้ ทำให้ได้รู้ว่าไอศกรีมของพัดกับจีนป๊อปปูล่าไม่น้อย พวกเขาได้รับข้อเสนอให้มาประจำการที่นี่ซึ่งยังมีที่ว่างให้จับจอง แต่ถ้าไม่ได้ชิมรสชาติไอศกรีมอันเป็นเอกลักษณ์ แล้วหน้าร้านควรจะมีหน้าตาแบบไหน ความทรงจำจากทริปเที่ยวมอสโคว์จึงถูกปลุกขึ้นมา
คุณพัดเล่าว่า “เรามีความชอบหากินไอศกรีมในที่หนาวๆ ภายนอกร้านมันไม่ได้ดูดีมาก อยู่ในถนนเส้นรอง เข้าไปแล้วต้องผ่านหนังสือมือสองกับชา ถึงจะไปหน้าตู้ไอศกรีม มีโต๊ะนั่งสบายๆ ถ้าหันออกหน้าต่างจะมองเห็นถนน คนเดินไปเดินมา ในหน้าเมนูจะบอกรสชาติไอศกรีม รสชาตินี้เป็นสีนี้ หน้าตาแบบนี้ ได้แรงบันดาลใจมาจากการนั่งในสวนช่วงฤดูร้อน มัน ‘แปลก’ มาก แต่ดูจริงใจมาก”
ไม่ใช่แค่ร้านที่ตั้งหน้าตั้งตาขายไอศกรีม แต่กลับเสิร์ฟบรรยากาศและประสบการณ์อื่นๆ ให้ด้วย ที่ร้าน “บ้านพัดกะจีน” จึงมีทั้งโปสเตอร์สะสมของทั้งคู่วางตามมุมต่างๆ ส่วนหนังสือของคุณจีนก็เรียงรายอบู่บนชั้น เธอพร้อมแบ่งปันความชอบกับนักอ่านคนอื่น แต่ถ้าถามถึงสไตล์การตกแต่ง คุณพัดบอก “เรายังรู้สึกว่าแบบนี้มันเป็น prototype ด้วยงบเท่านี้ก็ทำเท่านี้ไปก่อน อยากให้มันโคซีกว่านี้ ใกล้เคียงกับบ้านเรามากๆ”
สิ่งของหลายอย่างในร้านอาจดูไม่เข้าพวกกัน เพราะในช่วงเริ่มต้นเปิดร้าน เพื่อนๆ สามารถเอาของแต่งบ้านหรือของสะสมมาแลกสกู๊ปไอศกรีมได้ (one decor foe one treat) นั่นเป็นความตั้งใจของทั้งคู่ จะว่าไปก็เหมือนกับการทำไอศกรีม ที่มีผู้คนและมิตรภาพเป็นแรงบันดาลใจ
“คราฟต์ไอศกรีมอาจจะเข้าถึงยากหรือซับซ้อนมากขึ้น ตอนแรกเราอาจตื่นเต้นกับมัน แต่ในฐานะคนกิน บางครั้งเราไม่แน่ใจว่าชื่อกับรสชาติมันคืออะไรกันแน่ ตั้งแต่ตอนแรกๆ ที่เราทำกับพัด เลยอยากทำไอศกรีมที่รสชาติตรงไปตรงมา” คุณจีนพูดถึงเสน่ห์ของไอศกรีมที่ร้าน
ปัจจุบันในตู้ไอศกรีมสีสันสดใส ซึ่งวาดโดยเพื่อนศิลปิน คุณเบียร์-blurdepeinture บรรจุไอศกรีมราว 11 กระบะต่อวัน โดยมีรสชาติหลักๆ อยู่ 9 รส เช่น lemon pie / rum raisins / yogurt granola / soy sauce caramel / crème brûlée / milan xiang tea (oolong) และ toasted marshmallow เป็นต้น ขณะเดียวกันก็ครีเอตเมนูใส่ถ้วย เช่น ซันเด โฟล์ต และอัฟโฟกาโต้ มาเสิร์ฟที่หน้าร้านอย่างที่ไม่เคยทำมาก่อน
ส่วนรสชาติพิเศษซึ่งเกิดจากการคอลแลบฯ จะถูกเพิ่มเติมเข้ามาตามวาระ ล่าสุดบ้านพัดกะจีนได้ทำไอศกรีมใหม่ๆ ร่วมกับ Neighbor Mart ซึ่งรวบรวมวัตถุดิบโลคอลจากผู้ผลิตทั่วไทย เช่น เต้าหู้ยี้ น้ำส้มจากน้ำตาลโตนด น้ำปลาแท้ และซีอิ๊วดำหวาน สามารถไปชิมได้ถึงวันที่ 23 พ.ย. 2568
จากนักชิมนักกิน คุณพัดกับคุณจีนพลิกบทบาทมาเป็นคนทำ หากจะมีความคิดใดเปลี่ยนแปลงไป ก็คงเป็นมุมมองใหม่ๆ คุณพัดกล่าวไว้ “เรารู้สึกว่าไอศกรีม เมื่อก่อน (ตอนเป็นเด็ก) มันเข้ามา แต่ตอนนี้มันออกไป” พวกเขาเป็นเจ้าของธุรกิจแล้วและไอศกรีมยังเป็นต้วกลางแทนความสุขต่อไป ทั้งยิ่งกระตุ้นให้อยากสร้างสรรค์รสชาติอีกมากมาย ควบคู่ไปกับการถ่ายทอดแพชชั่นกับความรู้ผ่านคอร์สสอนทำไอศกรีมด้วย
คุณจีนเล่าต่อ “มีอีกอย่างที่เราอยากทำ แต่ยังทำไม่ได้ต่อเนื่องคือ ‘รสเพื่อนพัดกะจีน’ เรามีเพื่อนที่ทำงานน่าสนใจหลายคน เลยอยากให้พื้นที่ของร้านเป็นคอมมูนิตี้ด้วย ให้คนอื่นได้รู้จักคนที่เรารู้จัก” พวกเขาให้ความสำคัญกับเพื่อนๆ ไม่ต่างจากตอนแรกเริ่มทำไอศกรีม ขณะที่คุณพัดมีอีกหนึ่งเป้าหมายอยากพิชิต มีที่มาจากการ์ตูนเรื่อง ‘รหัสลับเด็กข้างบ้าน’
“มันจะมีภารกิจหนึ่งที่ต้องไปตามหาไอศกรีมรสที่ 4 คือมันมีไอศกรีม 3 รส เป็นเบสวานิลลา-ช็อกโกแลต-สตรอว์เบอร์รี แต่มันมีรสชาติที่หายไปคือรสที่ 4 เด็กข้างบ้านก็ต้องไปตามหา สุดท้ายก็หาเจอ เป็นไอศกรีมสีทอง แล้วเราก็อยากรู้ว่ามันเป็นรสชาติอะไร การ์ตูนไม่ได้บอก แต่ให้เราจินตนาการเอาเอง”
เรื่องจริงในอนาคตจะเป็นอย่างไร อาจจะพอนึกภาพออกบ้าง อาจจะมีเรื่องเซอร์ไพรส์ด้วยบ้าง ถึงอย่างนั้นคุณพัดกับคุณจีนไม่ละทิ้งแน่นอนคือการสร้างประสบการณ์และเรื่องเล่าให้ที่นี่เป็นมากกว่าร้านไอศกรีม
🚩 บ้านพัดกะจีน
📌 GalileOasis ราชเทวี
🕙 จันทร์-อาทิตย์ เวลา 11.00-19.00 น. (ปิดวันอังคาร)
📲 097-425-6252
🚝 BTS สถานีราชเทวี (เดินเข้าซอยโรงเรียนกิ่งเพชร)