ร้านอาหาร “ข้าวเปียกเส้น” (Kao Piak Sen) จากอุดรธานีเปิดสาขาที่ 2 ของกรุงเทพฯ แล้ว ชูความพรีเมียมในอาหารเวียดนามจนเป็นที่ติดอกติดใจทั้งในหมู่ชาวไทยและต่างชาติ หลังจากให้บริการสาขาแรกที่ศูนย์การค้าเกษรอัมรินทร์ แน่นอนว่าสาขาใหม่ย่านเอกมัยย่อมมีเมนูใหม่ตอบโจทย์คนในพื้นที่เพิ่มขึ้นด้วย
จุดกำเนิดของร้านนี้ จริงๆ แล้วต้องย้อนกลับไปก่อนปี 1978 ที่อุดรธานี เมื่อคุณย่าเชื้อสายเวียดนามผู้เป็นดั่งเชฟประจำครอบครัวได้อพยพย้ายถิ่นฐานมาอยู่ที่ไทย และตั้งต้นใหม่กับอาชีพค้าขาย เปิดร้านเล็กๆ ขายข้าวเปียกเส้น ผสมผสานความเป็นเวียดนามกับอีสานท้องถิ่น เพราะรสมืออันเป็นเอกลักษณ์ ร้านจึงเติบโตได้ด้วยดีจนมีชื่อเรียกติดปากกันตามโลเคชั่นว่า ‘ข้าวเปียกเส้นสี่แยกโรงเรียนหมากแข้ง’
แต่ละเจเนอเรชั่นถูกหล่อเลี้ยงด้วยความรักอาหาร พอมาถึงรุ่นที่ 2 หรือรุ่นลูก (คุณพ่อคุณแม่) ก็มีการต่อยอดเพิ่มเมนูในร้านให้หลากหลายขึ้น โดยเน้นอาหารเช้า เช่น ไข่กระทะ และบั๋นหมี่ กระทั่งรุ่นที่ 3 หรือรุ่นหลาน ซึ่งสืบสานกิจการต่อและมองเห็นโอกาสพัฒนาเป็น all-day dining เสิร์ฟเยอะกว่าเดิมแบบไม่ได้จำกัดเฉพาะอาหารเช้า แต่สามารถเข้ามากินมื้อเบามื้อหนักได้ตลอดวัน ตั้งแต่หกโมงเช้าจรดหกโมงเย็น
ขณะเดียวกันก็ถือเป็นการแบ่งปันสูตรอาหารของคุณย่า ซึ่งมีอีกมากมายให้เป็นที่รู้จักและได้ลิ้มลองกัน ทั้งนี้ยังรีแบรนด์โดยตั้งชื่อร้านตามเมนูแรกที่ขายเพื่อให้เกียรติคุณย่าด้วย ปัจจุบัน ’ข้าวเปียกเส้น’ ได้รับการแนะนำในคู่มือ Michelin Guide เมื่อปี 2022 และได้รับรางวัล Michelin Bib Gourmand ในปี 2023-2024 ด้วย
การขยายสาขามายังกรุงเทพฯ เป็นการร่วมลงทุนระหว่างร้านกับ คุณแต้ว-ณฐพร เตมีรักษ์ ผู้ได้สัมผัสกับอาหารเวียดนามสไตล์คอมฟอร์ทจากสาขาต้นตำรับ และสนใจที่จะเสิร์ฟประสบการณ์แบบเดียวกันให้คนชอบอาหารแนวเดียวกันได้รับประทานด้วย
สำหรับ “ข้าวเปียกเส้น” (Kao Piak Sen) สาขาเอกมัย มีเมนูใหม่ๆ เสิร์ฟเฉพาะที่นี่ด้วย และอยู่ในหมวด Breakfast & Brunch อย่าง บั๋นหมี่พานินี่กุ้งย่างอะโวคาโด แซนด์วิชลูกผสมสไตล์เวียดนาม-อิตาลี เหมาะกับมื้อเช้าหรือมื้อทานเล่น กินง่ายแต่ได้ประโยชน์ครบถ้วน เป็นขนมปังอบผิวกรอบๆ คล้ายพานินี่ ต่างจากบั๋นหมี่ทั่วไป ทั้งยังประกบไส้กุ้งย่างสมุนไพรกับกัวคาโมเล่สูตรพิเศษ ผสมมะม่วงและผักท้องถิ่น
พอเข้าสู่มื้อเที่ยง ก็มีอาหารจานเดี่ยวมากมายให้เลือกตามความชอบและความสะดวก ข้าวเปียกเส้นกระดูกอ่อนหมูตุ๋น คือเมนูซิกเนเจอร์ที่ไม่ควรพลาดอย่างยิ่ง นอกจากจะได้ชิมซุปหอมกรุ่น รสชาติกลมกล่อม พร้อมเส้นกลมๆ เหนียวนุ่มตามสูตรต้นตำรับอายุกว่า 50 ปี ยังเพิ่มความหลากหลายด้านเนื้อสัตว์ให้ได้เอ็นจอยกันเต็มที่ ไม่ได้มีแต่กระดูกอ่อนหมูเนื้อนุ่มร่อน ยังมีซี่โครงหมู สันคอหมูสไลด์ รวมทั้งเนื้อวัววากิว
แต่ใครที่ชอบก๋วยเตี๋ยวแห้ง ไม่นิยมซดซุปร้อน ที่นี่ได้คิดค้นอีกหนึ่งเมนูพิเศษอย่าง เฝอแห้งเนื้อ จุดเด่นของชามนี้คือซอสคลุกรสเผ็ด ซึ่งเคลือบเส้นเฝอแบนๆ ทุกอณู (ข้าวเปียกเส้นกับเส้นเฝอไม่เหมือนกันเพราะสัดส่วนของแป้งมัน) เข้มข้นมาก ยิ่งเคล้าเพิ่มกับพริกผัด ส้มมะปี๊ดรสเปรี้ยวแหลม กระเทียมเจียว และสมุนไพรนานาชนิด ยิ่งเข้ากันได้ดีจนไม่อยากพักตะเกียบ เพิ่มโปรตีนด้วยเนื้อวัวสไลด์ เอ็น และลูกชิ้น
ถัดมาถึงตาของจานแชร์ริ่งชามใหญ่ ได้กลิ่นอายของอาหารเวียดนามขนานแท้ ขอแนะนำ บุ๋น ถิต เหนือง หรือยำขนมจีนหมูย่าง เหมาะสำหรับสายสุขภาพมาก ใส่ทั้งเส้นขนมจีนกลมเล็ก หอมแดงดองสูตรโฮมเมด ผักสมุนไพรกลิ่นหอม สัมมะปี๊ด ท็อปด้วยถั่วลิสงคั่ว พริกสด ก้อนหมูย่างฉ่ำๆ และปอเปี๊ยะทอด
โดย ปอเปี๊ยะทอด ซ่อนเคล็ดลับความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร โดยใช้แป้งเมี่ยงเวียดนามนำมาห่อ รสชาติและสัมผัสแตกต่างจากแป้งปอเปี๊ยะ (สีเหลือง) ผสมไข่ที่หลายคนคุ้นเคย ทางร้านแนะนำให้กินร้อนๆ ตอนที่ทอดใหม่ ไม่ควรเกิน 7-10 นาที ถ้าปล่อยทิ้งไว้นานเกิน แป้งกรอบอาจจะเหนียวขึ้น
นอกจากนี้ยังมีเมนูรสชาติออริจินัลฉบับ “ข้าวเปียกเส้น” อีกหลากหลาย เช่น หมูย่างใบชะพลู, ขนมเบิ้องญวน (พับแบบทาโก้) และข้าวเกรียบปากหม้อไส้หมูสับ เป็นต้น
ได้เวลาเลือกเครื่องดื่ม บอกเลยว่าไม่ธรรมดา เหมาะกับสายคาเฟ่ที่ชื่นชอบเมนูขึ้นชื่อจากเวียดนามแน่นอน โดยเฉพาะกาแฟเกลือเมืองเว้และกาแฟไข่ฮานอย ถ้านี่คือการลองกาแฟสไตล์เวียดนามครั้งแรก มั่นใจได้ในรสชาติของร้าน “ข้าวเปียกเส้น” ทำได้น่ากินและรสชาติดีไม่แพ้อาหารคาว
ส่วนของหวาน สามารถสั่งกินคู่กับเครื่องดื่มหรือกินปิดท้ายมื้อก็ได้ เช่น ไอศกรีมกะทิเสิร์ฟพร้อมวาฟเฟิลใบเตยกับโฟมกะทิ เมนูซึ่งผสมผสานความเป็นไทย และลูกตุยหรือขนมงาทอดไส้ต่างๆ หากอยากชิมรสชาติคลาสสิก ควรเลือกไส้งาดำ ไส้ถั่วเหลือง และไส้เผือกกวน แต่ถ้าชอบความฟิวชั่น ต้องลองไส้คัสตาร์ดมะพร้าวข้าวเหนียวดำ
🚩 Kao Piak Sen – ข้าวเปียกเส้น
📌 Ekkamai Corner ชั้น M
🕙 ทุกวัน เวลา 09.00–22.00 น.
📲 02-023-7458
🚝 BTS สถานีเอกมัย (ติดทางเชื่อมสถานีรถไฟฟ้า ทางออก 1)
🚙 มีตึกจอดรถ