หนึ่งในร้านสุดไพรเวทและเป็นส่วนตัวที่สุดของกรุงเทพฯ “Shiki Omakase” ตั้งอยู่บนชั้น 7 สูงสุดของอาคารพร้อมสวนดาดฟ้าย่านสามเสน บรรยากาศชวนสร้างความรู้สึกอบอุ่นใจและโรแมนติก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโมเมนต์พิเศษ โดย “shiki” ในภาษาญี่ปุ่น หมายถึง “สี่ฤดูกาล” สะท้อนคอนเซ็ปต์อาหารและการตกแต่งร้านที่แปรเปลี่ยนไปตามสิ่งแวดล้อม ขณะเดียวกันก็ยังผสมผสานคุณค่าดั้งเดิมเข้ากับความคิดสร้างสรรค์ใหม่ๆ ได้อย่างกลมกลืน
อย่างการเสิร์ฟวัตถุดิบธรรมชาติจากญี่ปุ่น ซึ่งคัดสรรเฉพาะอาหารทะเลที่โดดเด่นที่สุดแต่ละช่วงเวลาของปี ประกอบกับการนำเสนอประสบการณ์อย่างใกล้ชิดแบบมีเรื่องเล่าถึงคุณค่า และเผยให้เห็นวิธีการปรุงที่น่าสนใจบริเวณหน้าบาร์ นำทีมโดยเชฟผู้มากประสบการณ์กว่าสิบปี
ที่นี่มีทั้งคอร์สอาหารมื้อกลางวันและคอร์สโอมากาเสะมื้อเย็น จะเปิดให้บริการตามรอบเวลา สำหรับมื้อเริ่มต้นหรือเริ่มทำความรู้จักกับ “ชิกิ โอมากาเสะ” ขอแนะนำเป็น Shiki Signature Set ซึ่งรวมทุกวัตถุดิบแห่งฤดูกาลไว้ครบ ก่อนเสิร์ฟจานแรก จะมีเครื่องดื่ม Yuzu soda จากผลส้มยูสุคั้นสด มาต้อนรับความอยากอาหาร จากนั้นจะเข้าสู่เมนูของคาว Sashimi อาหารทะเลสดประจำวัน เราจะได้ลิ้มรสชาติวัตถุดิบบริสุทธิ์ ไร้การปรุงแต่ง เสิร์ฟพร้อมวาซาบิขูดสด
ต่อด้วย Sawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นอุ่นๆ ที่เต็มไปด้วยความอูมามิกับความหวานจากเนื้อปู และ Unagi Yaki ปลาไหลญี่ปุ่นเนื้อนุ่มฟู มาพร้อมกับเทคนิคย่างหนังกรอบคริสปี้ด้วยไฟอ่อน สร้างสัมผัสแตกต่างในชิ้นเดียว จบจากอีกหนึ่งจานร้อน ก็ตามด้วย Mozuku Junsai สาหร่ายโมซูกุกับยอดอ่อนจุนไซในเจลลี่รสเปรี้ยว เย็นสดชื่น
สำหรับเมนูนิกิริและเทมากิที่จะเสิร์ฟต่อไป เชฟจะเตรียมข้าวซูชิสดใหม่ให้เห็นตรงหน้า คลุกเคล้าข้าวญี่ปุ่นกับน้ำส้มสายชูแดงแล้วพักไว้ ซึ่งเทคนิคการปั้นของที่นี่ก็ไม่เหมือนใคร โดยปั้นข้าวให้เกาะกลุ่มกันแต่ไม่อัดแน่นจนเกินไป ยังสัมผัสได้ถึงข้าวที่ร่วนเป็นเม็ด เรียกได้ว่าพิถีพิถันทั้งข้าวซูซิและอาหารทะเล
คำแรกเป็นปลาเนื้อขาวมาได Madai ตามด้วย Shima Aji ของดีประจำฤดูร้อน เป็นปลาเนื้อขาวสัมผัสแน่นกรอบ และ Ama Ebi กุ้งหวานตัวโต สดหวานธรรมชาติตามชื่อ ก่อนเข้าสู่โซนฮงมากุโระหรือปลาทูน่า เริ่มจาก Akami ส่วนเนื้อแดงที่ไม่มีไขมัน แล้วจึงจะไต่ระดับความเข้มข้นไปยังเนื้อปลาส่วนอื่นๆ
คำถัดมาเป็น Otoro ส่วนท้องปลาที่มีไขมันแทรกมากที่สุด เนื้อนุ่มหวาน ทางร้านจะเผาผิวปลาให้กรอบขึ้นเล็กน้อยด้วยถ่านไม้บินโจตัน ซึ่งเพิ่มรสชาติให้ไขมันหอมหวานยิ่งขึ้นด้วย ความเข้มข้นยังไม่สิ้นสุด Uni Temaki และต้องเป็นอูนิบะฟุนจากการคัดสรรของเชฟเท่านั้น! จะได้ลิ้มรสความอูมามิธรรมชาติเต็มที่ หอมมันกลมกล่อม เรียกได้ว่าเป็นจุดพีคของคอร์สนี้เลยทีเดียว
จากนั้นจึงจะเสิร์ฟ Tachiuo Soup ซุปใสใส่ปลาดาบเงิน ให้ซดร้อนๆ ก่อนปิดท้ายด้วยไข่หวานย่างหอมกลิ่นกุ้ง เพื่อเตรียมตัวเข้าสู่เซ็ตของหวาน เป็นเมลอนหวานฉ่ำกับไอศกรีมยูสุโฮมเมด ทั้งหมดนี้เป็น Shiki Signature Set สำหรับช่วงฤดูใบไม้ผลิ/ฤดูร้อน ซึ่งทางร้านจะเปลี่ยนวัตถุดิบและหมุนเวียนไปอีก ขึ้นอยู่กับ “ของดีประจำวัน” ตามคอนเซ็ปต์ของร้านที่อยากให้ได้ลิ้มรสชาติแห่งฤดูกาล
คนรักอาหารญี่ปุ่นสามารถสัมผัสประสบการณ์พิเศษนี้ได้ด้วยตัวเอง นอกจากจะมาเป็นคู่ มาพร้อมเพื่อนหรือครอบครัว ที่นี่ยังรองรับการจัดปาร์ตี้หรืออีเวนต์ส่วนตัวด้วย พร้อมบาร์ 14 ที่นั่งและโต๊ะยาวสำหรับการสังสรรค์พร้อมเครื่องดื่มหลากหลายรูปแบบ
🚩 Shiki Omakase
📌 ชั้น 7 อาคาร Value Plus (ใกล้สถานีรถไฟสามเสน)
🕙 มื้อกลางวัน เวลา 11.30 น. และมื้อค่ำ เปิดตามรอบเวลา 17.00 / 18.00 / 19.00 / 20.00 น.
📲 092-292-9929 (สำรองที่นั่งล่วงหน้า)
🚙 มีที่จอดรถ