ไม่ว่าจะเรียกแบบไหน “อุบล อุดอน (หรืออุบล อูด้ง?)” ชื่อนี้ก็พอจะให้คำใบ้ถึงที่มาหรือไอเดียของการทำร้านอาหารได้ เพราะ “คราฟต์ข้าวเปียก” แบบฉบับ UBON UDON ผ่านการพัฒนาจนได้สูตรออริจินอลของตัวเอง สัมผัสได้ความแตกต่างอย่างชัดเจนเมื่อชิม โดยยังตอบโจทย์คนกรุงเทพฯ และให้ความเคารพกับวัตถุดิบท้องถิ่นอีสานด้วย
