แกงสด (Gaeng Sod) โขลกใหม่ให้ถึงเครื่อง ถึงรสชาติไทยๆ ร้านอาหารล่าสุดภายใต้การนำทีมของเชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร ซึ่งมาพร้อมคอนเซปต์ที่ชัดเจนผ่านคำถาม “คุณได้ทานพริกแกงตำสดครั้งสุดท้ายเมื่อไหร่?” หากนึกย้อนกลับไป เชื่อว่าหลายคนอาจเคยเห็นตอนเด็กๆ แต่ทุกวันนี้อาจไม่ค่อยพบเจอ
ที่นี่จึงยินดีจัดเตรียมวัตถุดิบสำหรับพริกแกงมากมาย ไม่ว่าจะเป็นหอมแดง ตะไคร้สับ กระชาย พริกขี้หนูสด พริกแห้ง ฯลฯ และโขลกด้วยมือให้คุณได้ชมได้ลิ้มลองกันที่ครัวเปิดหน้าร้านเลย เสียงโป๊ก โป๊ก ของครกกับสากจะชวนให้อยากชิมรสชาติความแตกต่าง โดยเมนูของแกงสด มีทั้งชื่อที่เราคุ้นเคยกันดี เป็นเมนูสามัญประจำครัวทุกบ้าน และบางทีก็เป็นชื่ออาหารไทยโบราณหากินยาก หรือไม่เคยได้ยินมาก่อน
จุดเด่นของพริกแกงตำสด นอกจากทางร้านจะเลือกใช้วัตถุดิบออร์แกนิคคุณภาพ ซึ่งขับรสธรรมชาติแบบไม่มีสารเคมีเจือปน เครื่องแกงใหม่ยังให้มิติทางกลิ่นและรสชาติที่น่าค้นหา น่าสนใจกว่าเครื่องแกงสำเร็จรูป
เริ่มต้นกันด้วยเมนูเรียกน้ำย่อยอย่าง ‘พล่าอกเป็ดรมควันกับมะเขือเหลืองหอมเผา’ เนื้อเป็ดหอมอวลในปาก ตัดด้วยรสเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อมและหอมสมุนไพรของน้ำยำ ชิมแค่คำเดียวถึงกับน้ำลายสอออกมาจนอยากตักคำต่อๆ ไป
ก่อนกินกับข้าวอื่นๆ ต้องไม่ลืมสั่งข้าวสวย ซึ่งมีเลือกให้เลือกถึง 3 แบบ แบบแรกคือ ข้าวหอมมะลิทุ่งกุลาร้องไห้ กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ สัมผัสนุ่มนวล แต่ถ้าต้องการตัวเลือกที่คำนึงถึงสุขภาพ ก็มีข้าวกล้อง กข 43 ซึ่งไม่ผ่านการขัดสี อุดมด้วยใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ จุดเด่นอยู่ที่ค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ ส่วนข้าวสังข์หยดพัทลุง เป็นข้าวกล้องสีแดงหอมนุ่ม มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและย่อยง่าย
แกงชามแรกที่เราอยากแนะนำคือ ’แกงหมูส้มตำรับหม่อมสุภา พ.ศ. 2492′ ถึงจะมีส่วนผสมของพริกแกงแดง แต่รสชาติไม่เผ็ดจัด กลับเปรี้ยวกลมกล่อม ใส่มะเขือเทศกับใบมะขาม แกงพร้อมกับเนื้อหมูสามชั้นและกุ้ง ซึ่งสามารถเลือกได้ว่าจะเป็นกุ้งแชบ๊วยหรือกุ้งแม่น้ำ
ไปกันต่อกับเมนูซิกเนเจอร์ของร้าน ‘ไข่เจียวหม้อปูฟูลาวา’ เป็นไข่เจียวทรงกลมท็อปด้วยเนื้อปูพูนๆ ด้านนอกฟูกรอบ พอผ่าด้านใน ก็เห็นเนื้อปูแทรกทุกอณู และมีไข่เป็ดแดงเยิ้มเหมือนลาวา เสิร์ฟมาพร้อมกับซอสพริกศรีราชา ตราเหรียญทอง
ถัดมาเป็น ’เขียวหวานปลาหมึกผัดแห้งไข่แดงเค็ม’ จานนี้จุดเด่นอยู่ที่ความสดหวานของหมึก และรสชาตืเข้มข้นของพริกแกงซึ่งผัดแห้งเข้ากับความนัวของไข่แดงเค็ม เหมาะกับการคลุกกินกับข้าวสวยมากๆ แต่ถ้าเป็นสายน้ำพริกหรือยากสัั่งจานแชร์ริง ‘ปลาร้าผัดทรงเครื่องสำรับสายเยาวภา’ หนึ่งในเมนูเครื่องจิ้มที่กินสนุกมาก แซ่บถึงเครื่อง หอมกลิ่นสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมผักสดหลายชนิดตระการตา เช่น แตงกวา ผักปลัง ถั่วพลู และผักกาดขาว
นอกจากนี้ยังมีเมนูที่คุ้นเคยแต่รสชาติไม่ธรรมดา เช่น ฉู่ฉี่ปลาทูแม่กลอง แกงมัสมั่นเนื้อ และหมูฮ้องภูเก็ต ปิดท้ายมื้ออาหารคาวด้วยขนมหวานแบบไทยๆ เมนูแรก ‘ขนมต้มมะพร้าวอ่อนอัมพวา’ จัดใส่หาบจิ๋วดูน่ารักมาก สัมผัสนุ่มหนึบ รสชาติหวานกำลังดี เน้นความหอมมันของมะพร้าว อีกเมนูเป็น ‘ทองม้วนสองใจ’ ทองม้วนแป้งกรอบ สอดไส้สังขยาข้าวโพดกับสังขยาใบเตย
🚩 แกงสด (Gaeng Sod)
📌 One Bangkok ชั้น 3 โซน Parade
🕙 ทุกวัน 10.30-22.00 น.
📲 062-291-4691 / 083-918-8964
🚝 MRT สถานีลุมพินี