จากครัวทดลองเดิมของ KHAAN (ขาล) ร้านอาหารไทยไฟน์ไดน์นิงของเชฟอ้อมในโครงการ YOLO Forest Community ซอยสมคิด ย่านเพลินจิต ถูกดัดแปลงให้กลายเป็นร้านใหม่ ต้อนรับนักชิมสไตล์เชฟเทเบิล บนโต๊ะยาวขนาด 10 ที่นั่ง ซึ่งด้านหนึ่งเป็นครัวเปิด ที่เผยให้เห็นการปรุงอาหารสดใหม่อย่างใกล้ชิด
แม้ร้าน ‘เพลิน’ จะค่อนข้างเล็กแต่บรรยากาศชวนอบอุ่น เป็นกันเอง และเติมเต็มประสบการณ์การสังสรรค์ เหมาะกับการนัดรวมตัวเป็นหมู่คณะนักกินพร้อมเพื่อนๆ และครอบครัว ยิ่งไปกว่านั้นสำรับทุกจาน กับข้าวทุกอย่าง (รวมทั้งขนมหวาน) ล้วนผ่านการคิดค้นด้วยความตั้งใจจากเชฟอ้อม-สุจิรา พงษ์มอญ เจ้าของรางวัล MICHELIN Guide Young Chef Award Presented by Blancpain ประจำปี 2020 ได้ฟังชื่อแต่ละเมนูแล้วรู้สึกคุ้นเคย แต่รสชาติสุดพิเศษและน่าจดจำ
ทางร้านเปิดรับจองเพียงโต๊ะเดียวต่อวัน เฉพาะมื้อเย็นของวันพุธ-วันศุกร์ เสิร์ฟอาหารประจำครัวเรือนคนไทย จัดเสิร์ฟสำรับละประมาณ 13 เมนู ครบทั้งเมนูต้ม-ผัด-แกง-ทอด-ยำ-ย่าง พร้อมข้าวสวย โดยแต่ละสำรับจะเปลี่ยนเมนูทุก 3 เดือน อาทิ
จานแรกสีเขียวสดสวย เป็นยำชะอมทอดกรอบกุ้งสด ทานแล้วเรียกน้ำลายสอสุดๆ คลุกเคล้าเครื่องยำหลากหลาย มีทั้งกุ้งแชบ๊วย เนื้อไก่ สมุนไพร และพริกสด ปรุงครบทุกชาติ ท็อปด้วยชะอมทอดกรุบกรอบ
ชามต่อมาเป็นแกงส้มพริกสดปลาทะเล ทางร้านใช้เครื่องแกงโขลกเอง นำมาแกงกับพริกสดและเนื้อปลาทะเลสดจากชาวประมง (ครั้งนี้ได้กินปลากะพง ครั้งหน้าอาจเป็นปลาทะเลชนิดอื่น ขึ้นอยู่กับปลาที่ชาวประมงจับได้แต่ละครั้ง) ชามนี้รสชาติเผ็ดร้อนและเข้มข้น
อีกหนึ่งเมนูวัตถุดิบจากทะเลที่โดดเด่นไม่แพ้แกงคือ หมึกหอมคั่วกะปิ หมึกตัวโตผัดให้เนื้อนุ่มและสุกพอดี ผัดจนเหลือน้ำขลุกขลิก หอมกลิ่นกะปิคั่ว นอกจากจะปรุงรสชาติจัดจ้าน เนื้อหมึกยังสดหวานเด้งด้วย
ขึ้นจากทะเลมาบนบก เริ่มต้นกับ 2 เมนูอาหารไทยขวัญใจอย่าง พะแนงเนื้อน่องลาย ทางร้านนำเนื้อไปเคี่ยวจนนุ่มแทบละลายในปาก หอมกลิ่นพริกเแกงอันเป็นเอกลักษณ์ รสชาติกลมกล่อม ตกแต่งจานด้วยพริกและกะทิ เสิร์ฟมาพร้อมแกงเขียวหวานแก้มหมู ที่นำเนื้อหมูส่วนพิเศษมาตุ๋นและเคี่ยวในน้ำแกงเขียวหวาน จนแก้มหมูนุ่มมากและไม่เหนียว
ส่วนเมนูย่าง เสิร์ฟลิ้นวัวย่างคู่น้ำจิ้มแจ่วรสเผ็ด ทางร้านจะนำลิ้นวัวไปซูวีดจนเนื้อสุกนุ่มแต่ยังชุ่มฉ่ำ ก่อนมาลงเตาย่างอีกที เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและสัมผัสขอบกรอบบาง หั่นเสิร์ฟชิ้นหนากำลังดี จานนี้กินหมดแบบเพลินๆ
นอกจากอาหารไทยรสแซ่บ ยังมีเมนูที่ผู้ใหญ่รักและเหมาะสำหรับเด็ก อย่าง ไข่ลูกเขย ซึ่งใช้ไข่เป็ดต้มยางมะตูมที่ด้านในไข่แดงยังเยิ้ม นำไปทอดจนได้ไข่ที่ผิวกรอบ แล้วราดซอสมะขามรสเปรี้ยวหวาน ปิดท้ายด้วยหอมแดงเจียว
และ เป็ดตุ๋นมะนาวดอง น้ำแกงอุ่นร้อนและซดคล่องคอมาก รสชาติเค็ม-เปรี้ยวค่อนข้างเด่น โดยทางร้านจะดองมะนาวเองเพื่อนำมาทำเมนูต่างๆ สำหรับชามนี้นำมาตุ๋นกับน่องเป็ดชิ้นใหญ่และฟัก
จบค่ำคืนแสนอบอุ่นด้วยเมนูขนมหวานอย่าง โรตีกล้วยและโรตีมะพร้าวอ่อน แป้งโรตีที่สอดไส้กล้วยกับมะพร้าวอ่อนจนแน่น นำไปทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมนมข้นและคาราเมลทำเองของร้าน หอมหวาน ตัดขาดทุกรสชาติของคาว
หากใครสนใจที่จะมาจัดมื้อใหญ่สไตล์เชฟเทเบิลที่ร้าน ‘เพลิน’ ซอยสมคิด แนะนำให้ติดต่อร้านเพื่อจองคิวล่วงหน้า (ทางร้านไม่รับ walk-in) สามารถรองรับคนได้สูงสุด 10 ท่าน รวมราคาอาหารสำรับละ 7,500 บาท หรือราคา 750++ บาท/คน
พิกัด
- ร้าน ‘เพลิน’ ซอยสมคิด
- โครงการ YOLO Forest Community
- เปิดให้บริการเฉพาะมื้อเย็น ตั้งแต่วันพุธ-ศุกร์
- เดินทางโดย BTS สถานีเพลินจิต
- จอดรถได้ที่โครงการ YOLO Forest Community