ร้านอาหารสีสันสดใสในย่านแจ้งวัฒนะ “มีฤทธิ์” (Meirt Food Hub) โดยเชฟนาย-มนัชญา กุลพงษ์วดี เชฟหญิงแกร่งผู้สะสมประสบการณ์ด้านอาหารสำหรับ Wellness มาหลักสิบปี เธอเปิดร้านแห่งนี้ด้วยความเชื่อที่ว่า “การใช้อาหารเพื่อดูแลสุขภาพ คือสิ่งพื้นฐานซึ่งทุกคนควรเข้าถึงได้” เพราะฉะนั้นเมนูต่างๆ ที่นำเสนอจึงเป็นอาหารแนว comfort food ที่คนไทยคุ้นหูคุ้นตากันดี แต่ปรุงอย่างคำนึงถึงสุขภาพไปพร้อมๆ กับรสชาติอันเข้มข้นและกลมกล่อม
ทั้งยังเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพจากท้องถิ่น หาได้ในประเทศ เพื่อเป็นแรงบันดาลใจให้คนไทยได้เปิดใจลองปรุงและรักอาหารสุขภาพมากขึ้น ที่สำคัญคือราคาอาหารเข้าถึงได้ ไม่ต่างจากสตรีทฟู้ดอื่นๆ ในกระแส บอกลาภาพจำแบบเดิมไปก่อน แล้วมาส่องความน่าทานกัน
เมนูแนะนำแรกคือ ขนมจีนน้ำยำนัตโตะน้ำพริกน้ำย้อย เชฟนายให้นิยามจานนี้ว่า “อาหารไทยสไตล์เมดิเตอเรเนียน” เพราะมีวัตถุดิบมากประโยชน์หลากหลายในจานเดียว อย่างขนมจีนข้าวกล้อง ซึ่งเป็นธัญพืชไม่ขัดสี และเนื้อปลาทูไทย ที่มีโปรตีนกับโอเมกา 3 สูงเทียบเท่าปลาทะเลนำเข้าบางชนิด จัดจานข้างเคียงกับผักอีกมากมาย
ส่วนน้ำยำ นอกจากจะได้ความเผ็ดแซ่บซี๊ดที่คนไทยเลิฟ เชฟนายยังปรุงรสชาติแฝงสุขภาพด้วยนัตโตะ ซึ่งมีสารนัตโตะไคเนส ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดและหัวใจ เติมความกรุบกรอบอีกนิดด้วยน้ำพริกน้ำย้อยมะแขว่น ซึ่งน้ำมันหอมระเหยในมะแขว่นมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่สูงด้วย
มาต่อกับอาหารจานข้าว ข้าวธัญพืชปลาดุกย่างซอสเทอริยากิโคโคนัทอะมิโน เมนูนี้มีกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่น แต่เชฟเลือกใช้เนื้อปลาดุกไทย ซึ่งอุดมด้วยโอเมก้า 3 นำมาผ่านกระบวนการทำความสะอาดอย่างดี แล่เลาะก้างแล้วย่างให้สุกหอม จากนั้นทาซอสเทอริยากิสูตรเฉพาะของทางร้าน ซึ่งเติมโคโคนัทอะมิโนเพื่อเพิ่มกรดอะมิโนที่ดีต่อร่างกาย เสิร์ฟกับข้าวธัญพืชและผักย่าง
ถัดมาก็จัดหนักเรื่องโปรตีนอีกหน่อย ข้าวธัญพืชแฮมเบิร์กซอสกุ๊กชอป เชฟเลือกใช้เนื้ออกไก่สับมาทำแฮมเบิร์ก ปรุงอย่างพิถีพิถันจนทำให้แฮมเบิร์กนุ่มนวล ไม่แข็งกระด้าง เสิร์ฟพร้อมข้าว กข43 หุงรวมกับธัญพืช ถั่วเขียว และถั่วแดง ช่วยเพิ่มใยอาหารและมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่สูงด้วย
กินพร้อมกับผักเคียงและซอสกุ๊กชอป รสชาติเปรี้ยว-เค็ม-หวาน โดยเลือกใช้มะเขือเทศสดในการทำซอสสไตล์สตูว์ฝรั่งผสมผสานกับอาหารจีน แต่หอมกลิ่นสามเกลอที่มีส่วนผสมของพริกไทยดำ ช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารออกฤทธิ์ต่างๆ ได้ดีมากขึ้น
เมนูทางเลือกของคนเลิฟของปิ้งย่างและอยากสุขภาพดี ต้องเลือก ข้าวเหนียวสมุนไพรหมูย่าง ที่นี่ใช้เนื้อหมูสันนอก มันน้อยอร่อยหนัก หมักด้วยซอสสูตรพิเศษและย่างด้วยกรรมวิธีเฉพาะเพื่อลดการเกิดสารก่อมะเร็ง ในจานจะเสิร์ฟคู่ข้าวเหนียวอัญชัน ข้าวเหนียวดอกคำฝอยผสมงาขี้ม้อน หรือข้าวเหนียวก่ำ
ส่วนใครที่ไม่อยากกินคาร์โบไฮเดรตมาก ลอง สลัดไก่ย่าง จานนี้หน้าตาอาจจะดูธรรมดา แต่มากด้วยรสชาติและของดี ตั้งแต่เนื้อสะโพกไก่ปลอดยาปฏิชีวนะ ที่นำมาเลาะกระดูกออก หมักด้วยซอสสูตรพิเศษของร้านมีฤทธิ์จนนุ่ม ย่างด้วยกรรมวิธีเฉพาะเพื่อลดการเกิดสารก่อมะเร็ง มาพร้อมผักสลัดปลูกตามวิถีเกษตรอินทรีย์จาก ลลิตฟาร์ม (เพจ ลลิต คิดทำสวน) และน้ำสลัดงาแซ่บสูตรออริจินัลแบบฉบับเชฟนาย
นอกจากอาหารจานใหญ่ ทางร้านยังมีแอพพิไทเซอร์หรือของทานเล่นสำหรับมื้อเบาๆ ด้วย เช่น เต้าหู้งาดำซอสเปรี้ยว เต้าหู้เนื้อนิ่มอย่างดีจากจังหวัดนครปฐม ผลิตโดยโรงงานที่ยังคงใช้กรรมวิธีโบราณผ่านการต้มฟืน เต้าหูมีส่วนผสมของงาดำซึ่งอุดมด้วยสารเซซามีน ช่วยบำรุงกระดูก ท็อปกระเจี๊ยบเขียวที่ดีต่อลำไส้ กับขิงขูดพูนๆ ช่วยเพิ่มกลิ่นหอม และมีฤทธิ์ช่วยกระตุ้นภูมิจากสารจิงเจอรอลกับโชกาออล ราดด้วยซีอิ๊วติดรสเปรี้ยวอ่อนๆ
และ ก๋วยเตี๋ยวหลอดหมูตุ๋น ก๋วยเตี๋ยวหลอดจากใบเมี่ยง (หรือแผ่นแป้งเวียดนาม) ซึ่งมีปริมาณแป้งน้อยและไม่มีสารกันบูด ห่อไส้ผักรวมหลากหลายชนิด ด้านบนเป็นหมูตุ๋นในซอสน้ำส้มสายชูดำซึ่งผ่านการหมักบ่มแบบมีโปรไบโอติกส์ที่ดีต่อลำไส้ นำมาฉีกเป็นเส้นให้กินง่าย เสิร์ฟคู่น้ำจิ้มรสจัดจ้าน
ปิดท้ายด้วยของหวานเสิร์ฟ แน่นอนว่าคิดค้นบนพื้นฐานของการดูแลสุขภาพ เช่น ฟลานจากข้าวไทย (Thai rice flan) ได้แรงบันดาลใจจากขนมสัญชาติสเปน นำมาประยุกต์เข้ากับวัตถุดิบไทยอย่างข้าว ดูแล้วคล้ายกับขนมหม้อแกง เนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม แต่รสชาติค่อนข้างหวานน้อยและหอมกลิ่นคาราเมลเป็นพิเศษ
ส่วน กลูเตน-ฟรี (gluten-free) วีแกน ชีสเค้กซอสเสาวรส เมนูนี้สายมังสวิรัติกินได้อย่างสบายใจ เชฟนายใช้วีแกนชีสทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ช่วยเพิ่มไขมันดีให้กับร่างกาย ท็อปด้วยซอสเสาวรสรสเปรี้ยวอมหวาน ซึ่งอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ และโรบครัมเบิลกลูเตนฟรีทำจากอัลมอนด์ เพิ่มความกรุบกรอบกับกลิ่นหอมๆ ของหวานแบบนี้ไม่ต้องถึง cheat day ก็อยากกิน!
ยังไม่หมด แม้กระทั่งเครื่องดื่ม เชฟนายยังรังสรรค์สูตรดูแลสุขภาพมาให้ หนึ่งในนั้นคือ คอมบูฉะ หมักโฮมเมด ซึ่งดีต่อระบบย่อยอาหาร ช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน และลดอาการอักเสบของร่างกายได้ด้วย เช่นเดียวกับเมนูอื่นๆ ที่ผู้คนนิยมในยุคนี้ อย่างชานมและมัตชะน้ำผึ้งมะนาว ดื่มแล้วรรับรู้ได้ถึงความคลีนแบบไม่รู้สึกผิดเลย
🚩 ร้านมีฤทธิ์ (Merit Food Hub)
📌 ซอยแจ้งวัฒนะ 14
🕙 ทุกวัน เวลา 08.00-20.00น.
📲 063-393-1616 / 086-312-9858
🚙 จอดรถริมถนน บริเวณหน้าร้าน
🚝 MRT สายสีชมพู สถานีแจ้งวัฒนะ 14
.