นักกีฬาทั่วโลกต่างทุ่มเทฝึกซ้อมหลายปี เพื่อโมเมนต์อันน่าภาคภูมิใจของพวกเขาใน Olympics มหกรรมการแข่งขันกีฬาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์
โดยมีเหล่ากองเชียร์ซึ่งขอร่วมเป็นส่วนหนึ่งของการแข่งขันนี้ ตั้งแต่ดีไซเนอร์ผู้ออกแบบชุดกีฬา นักโภชนาการ ไปจนถึงเด็กๆ ที่มีความฝัน เช่นเดียวกับเรา ถึงแม้จะไม่ได้ไปอยู่ติดขอบสนาม ณ กรุงปารีส แต่ก็อยากส่งกำลังใจไปให้ถึง เลยขอชวนเที่ยวทิพย์ผ่านอาหารการกินของชาวฝรั่งเศส เพื่อให้ได้รู้จักกับประเทศเจ้าภาพมากยิ่งขึ้น ประหนึ่งไปอยู่ในสเตเดียม เพราะฉะนั้นมาดูกันว่ามีเมนูอะไรบ้างน่ากินและซื้อมาชิมได้ตอนชมกีฬา
🍽️ 01-Paris Brest ปารีส แบร็สต์ หนึ่งในเมนูขนมอบไอคอนิกของฝรั่งเศสที่มีต้นกำเนิดตั้งแต่ปี 1910 และที่มาของขนมนี้ก็เกี่ยวพันการกีฬาซะด้วย คิดค้นโดยเชฟหลุยส์ ดูฆองด์ (Louis Durand) เพื่อรำลึกถึงการแข่งขันจักรยานเส้นทางเมืองปารีส-แบร็สต์ เป็นขนมรูปทรงวงแหวนซึ่งแทนลักษณะล้อจักรยาน
📌 ตามมากิน > เมนู Hazelnut Praline Paris Brest ได้ที่ร้าน APA (อาภา) ซอยรัชดาภิเษก 36 แยก 19
🍽️ 02-Éclair เอแคลร์ ขนมทรงยาวที่ตรงกลางอัดแน่นด้วยไส้ครีมมี เชื่อกันว่าเมนูนี้เกิดขึ้นราวศตวรรษที่ 19 โดยคำว่า ‘éclair’ ซึ่งหมายถึง ฟ้าผ่า หรือแฟลช สื่อถึงความนุ่มเบาและความอร่อยของขนม ที่ทำให้กินหมดชิ้นอย่างฉับพลัน
📌 ตามมากิน > เมนู Matcha Strawberry Éclair ได้ที่ร้าน Café Kitsuné สาขาเอ็มควอเทียร์ และสาขาเวลา สินธร วิลเลจ หลังสวน
🍽️ 03-Escargots à la Bourguignonne เมนูแอพพิไทเซอร์สไตล์ฝรั่งเศสขนานแท้ มีต้นกำเนิดจากแควันบูร์กอญ (Burgundy – เบอร์กันดี) โดยวัตถุดิบอย่าง ‘หอยทาก’ เริ่มป๊อปปูล่ามากๆ ช่วงศตวรรษที่ 19 หลังมีการทำฟาร์มเลี้ยงหอยทากเป็นกิจจะลักษณะ ถ้ายึดตามสูตรพื้นฐาน นอกจากจะต้องมีเนื้อหอยทากที่ล้างสะอาดแล้ว ต้องเตรียมเนย กระเทียม พาร์สลีย์ หอมแดง และใบไทม์ด้วย
📌 ตามมากิน > เมนู Escargots à la Bourguignonne ได้ที่ห้องอาหาร Fireplace Grill and Bar โรงแรม InterContinental Bangkok ถนนเพลินจิต
🍽️ 04-Camembert ชีสกาม็องแบร์ ผลผลิตแห่งความภาคภูมิใจของชาวนอร์มังดี (Normandy) ซึ่งคิดค้นขึ้นช่วงปลายศตวรรษที่ 18 เป็นชีสจากนมวัว รสชาติครีมมีและเข้มข้น สามารถนำไปทำอาหารคาวหรือหวานก็ได้ โดยจับคู่กับบาแกต แครกเกอร์ ผลไม้รสหวาน หรือน้ำผึ้ง
📌 ตามมากิน > เมนู Camembert Cheese (cake) Board ได้ที่ร้าน Goûtés pâtissière’s room โครงการ Workplace Ratchaphruek-Charan จรัญฯ 13
🍽️ 05-Macaron มาการอง ขนมสองฝาที่มีไส้ตรงกลาง เชื่อกันว่าขนมชนิดนี้เข้ามาในฝรั่งเศสช่วงยุคเรเนซองส์ ผ่านเชฟชาวอิตาลีผู้ติดตามของพระนางแคทเธอรีน เดอ เมดีซี โดยส่วนผสมหลักๆ ของมาการอง ประกอบด้วยแป้งอัลมอนด์ ไข่ขาว และน้ำตาลทราย ขณะที่ไส้อาจมีหลากหลายรสชาติ
📌 ตามมากิน > เมนู Macaron & Mocktail sauce ได้ที่ร้าน La Lune Macaron & Pastries (มีหลายสาขา)
🍽️ 06-Pain Perdu ชื่อเมนู ‘แปง แปร์ดู’ อาจไม่คุ้นหูเท่าไหร่ แต่ถ้าบอกว่าเป็นเมนูเดียวกับ ‘เฟรนโทสต์’ ทุกคนคงจินตนาการถึงสัมผัสและรสชาติได้ทันที เดิมทีเมนูนี้เป็นจานสามัญประจำบ้านของชาวฝรั่งเศส ที่เกิดจากการแปรรูปขนมปังคงค้าง โดยนำไปชุบในส่วนผสมที่มีไข่ นม (หรือครีม) และน้ำตาลทราย ก่อนลงไปจี่ในกระทะพร้อมเนย
📌 ตามมากิน > เมนู French Toast ได้ที่ร้าน ‘Oyatsu no Jikan’ by Azuki to Kouri โครงการ Velaa สินธร วิลเลจ ซอยหลังสวน
🍽️ 07-Flan Pâtissier ขึ้นชื่อว่า ‘Flan (ฟลอง)’ ก็จะรู้ได้เลยว่าเมนูนี้มีส่วนผสมของคัสตาร์ด ถ้าสืบสาวไปถึงต้นกำเนิด เชื่อว่าเมนูนี้เริ่มเป็นที่นิยมในยุโรปตั้งแต่ยุคกลาง มีแป้งทาร์ตอบกรอบเป็นฐานกับขอบ ตรงกลางคือไส้คัสตาร์ด สัมผัสเนียนนุ่มและครีมมี ทำจากไข่ นมหรือครีม และน้ำตาลทราย
📌 ตามมากิน > เมนู Madagascar Vanilla Custard ได้ที่ร้าน Paris Mikki (มีหลายสาขา)
🍽️ 08-Canelé ขนมรูปทรงเป็นเอกลักษณ์อย่าง ‘กานาเล่’ มีต้นกำเนิดจากแคว้นบอร์โด (Bordeaux) เชื่อกันว่าถูกคิดค้นโดยแม่ชีในช่วงศตวรรษที่ 18 วัตถุดิบพื้นฐานประกอบด้วยแป้ง น้ำตาล นม ไข่ และเนย โดยจะนำส่วนผสมทั้งหมดนี้เทใส่พิมพ์ขนมแบบพิเศษที่ขึ้นรูปจากทองแดงและทาเนยด้านใน ผิวกานาเล่จึงมีสีน้ำตาลเข้ม สัมผัสกรอบ ติดรสติดกลิ่นคาราเมล ขณะที่ตรงกลางคล้ายคัสตาร์ดแน่นๆ
📌 ตามมากิน > เมนู Canelé ได้ที่ร้าน Ports Coffee ท่าเตียน
🍽️ 09-Poulet Rôti ถ้าชอบกินไก่ อยากให้ลองเปลี่ยนจากไก่ทอดมาเป็น Poulet Rôti หรือไก่อบสไตล์ฝรั่งเศสกันบ้าง เป็นเมนูประจำครัวและโต๊ะอาหาร ซึ่งใช้ไก่ทั้งตัวมาปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ไทม์ โรสแมรี ใบเสจ กระเทียม และบางครั้งก็มีเลมอนด้วย จากนั้นนำไปอบในเตาด้วยความร้อนสูง จะได้หนังไก่สีเข้มแต่เนื้อยังฉ่ำ
📌 ตามมากิน > เมนู French Roast Chicken ได้ที่ร้าน Poulet (มีหลายสาขา)
🍽️ 10-Croissant หากคิดว่าครัวซองต์มีต้นกำเนิดที่ฝรั่งเศส ขอบอกว่าเรื่องนี้หักมุม เพราะขนมอบทรงเสี้ยวพระจันทร์เริ่มต้นที่ประเทศออสเตรีย แต่เป็นเชฟชาวฝรั่งเศสช่วงศตวรรษที่ 19 ที่นำมาดัดแปลงและทำให้ขนมนี้มีชื่อเสียง จุดเด่นที่ทำให้ครัวซองต์ครองใจคนทั่วโลกคือสัมผัสกรอบๆ ฉ่ำเนย อวลด้วยกลิ่นหอม และมีหลากหลายรสชาติให้เลือก
📌 ตามมากิน > เมนู Croissant ได้ที่ร้าน Wondering Cafe & Bakeshop ถนนนางลิ้นจี่
ตอนนี้เรารู้จักประเทศฝรั่งเศสผ่านอาหารมากขึ้นอีกนิด และอาจจะทำให้กินอร่อยขึ้นหน่อยๆ แต่ที่สำคัญไปกว่านั้นสำหรับ Olympics 2024 คือการช่วยกันเชียร์นักกีฬาไทยในปารีสและเกาะตาฮิติทำผลงานได้ดีที่สุด สู้ๆ