อิ่มเอมใจไปพร้อมกับการเติมเต็มท้องด้วยความอร่อยจากอาหารเจที่ HEI YIN ร้านอาหารจีนกวางตุ้งระดับพรีเมียมบน เกษร เซ็นเตอร์ (Gaysorn Center) ราชประสงค์ ซึ่งปี 2026 นี้ชู ‘เห็ดยามาบูชิตาเกะ (Yamabushitake)’ เป็นวัตถุดิบเด่นประจำเทศกาล นอกจากรูปทรงและเนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ ยังอุดมด้วยสารอาหารที่ดีต่อสมอง สุขภาวะทางอารมณ์ และสมดุลของลำไส้
โดยเชฟแจ็คกี้ ชาน Executive Chef แห่งเฮยยิน ได้นำเห็ดชนิดนี้มาประยุกต์ใช้กับเทคนิคการปรุงอาหารกวางตุ้งที่เชี่ยวชาญได้มากมาย ภายใต้แนวคิด A Taste of Purity – An Expression of Nature เพื่อสะท้อนรสธรรมชาติของวัตถุดิบ
เมนูต่างๆ สำหรับเทศกาลเจ ไล่เรียงจาก Vegetarian Dim Sum ติ่มซำอันประณีต ไปจนถึง a la carte จานเดี่ยว และของหวาน รวมกว่า 20 รายการ แต่ไฮไลต์ที่ไม่ควรพลาดเริ่มด้วยเมนู ซุปเห็ดรวม ซึ่งมีทั้งยามาบูชิตาเกะ เห็ดหอม และเยื่อไผ่
ต่อด้วย เป็ดปักกิ่งเจ เมนูโปรดของคนรักอาหารจีน แต่คราวนี้แทนที่สัมผัสกรุบกรอบด้วยเต้าหู้ทอดแผ่นบาง เสิร์ฟบนโรลแป้งสไตล์ปักกิ่ง พร้อมเห็ดยามาบูชิตาเกะทอด ราดซอสหวานเค็มกลมกล่อมคล้ายต้นฉบับ ตามด้วย โหงวก้วยในรังเผือก เป็นจานที่เทกซ์เจอร์หลากหลายแต่กลมกล่อม ได้ทั้งความกรุบกรอบและเบาบาง
ถัดมาเป็น เห็ดยามาบูชิตาเกะน้ำแดงเจ เนื้อเห็ดตุ๋นจนนุ่มชวนเคี้ยว เคลือบด้วยซอสน้ำแดงฉ่ำทั่วทั้งชิ้น รสชาติเข้มข้นกำลังดี เสิร์ฟพร้อมผักกับธัญพืช ปิดท้ายมื้อกับเมนูของหวานสไตล์คลาสสิกอย่าง เต้าทึงร้อนน้ำลำไย ที่ใส่เห็ดชนิดนี้เช่นกัน
เมนูข้างต้นเป็นอาหารเจ a la carte แต่สำหรับติ่มซำ HEI YIN ก็รังสรรค์ออกมาได้หลากหลายไม่ต่างกัน เช่น ฮะเก๋าปลาทองในซุปฟักทอง, ก๋วยเตี๋ยวหลอดเห็ด และเผือกทอดเจรูปหงส์ เป็นต้น
ประสบการณ์กินเจในเทศกาลปีนี้จะเปลี่ยนไปเมื่อมาเช็กอินที่เฮยยิน ซึ่งเปิดให้บริการและเสิร์ฟได้ตั้งแต่วันที่ 9-18 ต.ค. 2569
🚩 HEI YIN
📌 Gaysorn Centre ชั้น 3
🕘 ทุกวัน เวลา 11.00-15.00 น. และ เวลา 17.00-22.00 น.
📲 080-964-5423
🚝 BTS สถานีชิดลม