เปิดแมพไปปัญจาบ เที่ยวผ่านอาหารอย่างออกรสที่ Chit Chaat ร้านอาหารอินเดียซึ่งซ่อนตัวอยู่ใน Oakwood Residence ซอยสุขุมวิท 24 แม้ประตูและหน้าต่างกระจกจะเผยให้เห็นบาร์ภายใน แต่ขณะเดินลงบันได ขยับใกล้ทางเข้ามากขึ้น ต้นไม้ที่รายล้อมอยู่หน้าร้านกลับสร้างความรู้สึกน่าค้นหาและชวนสนุกสนานให้ผู้มาเยือน
รากฐานทางวัฒนธรรมของปัญจาบคือที่มาของชื่อร้าน รวมทั้งการสร้างบรรยากาศอันมีชีวิตชีวาภายใต้โทนสีส้มเหลือง โดย Chit Chaat มาจากการรวม 2 สิ่งทรงเสน่ห์ของอินเดีย ได้แก่ chit-chat (การพูดคุยสัพเพเหระ) และ chaat (จาฏ อาหารว่างริมทางยอดนิยม) เพราะฉะนั้น ณ ที่แห่งนี้ บทสนทนามาพร้อมรสเครื่องเทศและเครื่องดื่มอยู่เสมอ
เมนูอาหารได้รับการรังสรรค์โดยเชฟนารายัน บาฮาดูร์ ปานธี ผู้เชี่ยวชาญด้านแกงและเตาทันดูร์ ด้วยประสบการณ์กว่า 20 ปี ทั้งในอินเดีย โครเอเชีย และกรุงเทพฯ แต่สำหรับร้านนี้ เป็นการผสมผสานของรสชาติดั้งเดิมในความทรงจำกับการคิดค้นสิ่งใหม่ๆ
อย่างอาหารว่างก่อนเริ่มต้นมื้อ Tuna Pani Puri Chaat ในแป้งปูรีลูกกลมๆ เป็นทาร์ทาร์ทูน่าสดหั่นเต๋า เสิร์ฟพร้อมปานิหรือน้ำราด 3 สี 3 แบบ ที่เน้นรสชาติเปรี้ยวสดชื่นด้วยวัตถุดิบแตกต่างกัน ได้สีเขียวจากมินต์ สีเหลืองจากเสาวรส และสีน้ำตาลจากมะขาม
ถัดมาคือ Bombay Avocado Chaat ดูผิวเผินอาจชวนให้นึกถึงอาหารของชาวเม็กซิกัน โดยนำอะโวคาโดสุกมาบดและปรุงรสด้วยมาซาล่า มะนาว และหัวหอม เพิ่มความกรุบกรอบด้านบนด้วยแป้งแกรมทอด ซึ่งเป็นขนมทานเล่นยอดนิยมของชาวอินเดีย จานนี้มีความครีมมีและค่อนข้างเปรี้ยว ชวนให้น้ำลายสอ
ไปต่อกับอาหารอบจากเตาทันดูร์ ซึ่งที่นี่มีให้เลือกเยอะมาก ขอแนะนำ 2 เมนู Tandoori Paneer Tikka จานสำหรับสายมังสวิรัติ เป็นชีสพาเนียร์จี่ผิวด้านนอกกับเครื่องเทศให้กลิ่นสโมคหอมๆ สอดไส้เห็ดสับละเอียด และอีกจานเป็นปลา Tandoori Fish Tikka ซึ่งทางร้านนำกะพงไปอินฟิวส์กับมะนาวก่อนเข้าเตาด้วย
แต่เมนูที่ไม่อยากให้พลาดเลยคือ Signature Naan Rolls เป็นการพบกันของ 2 วัฒนธรรมอาหาร ที่ทำให้การกินสะดวกขึ้นและเข้าถึงผู้คนได้ง่ายกว่าเดิม ลองสั่งรสชาติสุดคลาสสิค Butter Chicken Roll แป้งนานแผ่นใหญ่อัดแน่นด้วยรสชาติไก่เข้มข้นกำลังดี โดยมีซอสเกรวีเบสมะเขือเทศกับมะม่วงหิมพานต์ (makhani gravy) มาเติมความจัดจ้านด้วย
ถ้าต้องการจัดเต็มกับมื้อใหญ่ ยังมีจานหลักเป็นข้าวหมก (biryani) และแกงหลากหลายรสชาติ เช่น Goan Chicken Vindaloo รสเปรี้ยวจัดจ้านจากน้ำส้มสายชูกับพริก และ Mutton Nehari แกงเนื้อลูกแกะที่เคี่ยวข้ามคืนจนเนื้อเปื่อยนุ่ม
เพื่อตัดรสชาติจากจานเครื่องเทศจัดจ้านต่างๆ เครื่องดื่มจึงเป็นเรื่องสำคัญ สำหรับม็อกเทลของ Chit Chaat จะเน้นส่วนผสมของผลไม้ เช่น Mango Lassi เมนูซิกเนเจอร์แห่งชาติอินเดีย เป็นโยเกิร์ตปั่นพร้อมมะม่วงสุดสดๆ ความหอมมันช่วยลดความเผ็ดได้ และ Patiala Sunset แก้วนี้ความหมายดี สะท้อนแสงสีของช่วงเวลาพระอาทิตย์ตกในเมืองปฏิอาลา รัฐปัญจาบ ได้รสชาติเปรี้ยวอมหวานจากส้ม สับปะรด มะนาว และเกรนาดีน
ปิดท้ายกันด้วยของหวาน ซึ่งเป็นอาหารตาชั้นดี สัมผัสได้ถึงความพิถีพิถันในการตกแต่งจาน เช่น Gulab Jamun แป้งทอดก้อนกลมทำจากนม เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมคาราเมลรสเค็มติดปลายลิ้นกับครัมเบิล และ Ghevar ขนมกรอบทรงรังผึ้งแบบดั้งเดิมจากราชสถาน เสิร์ฟพร้อมครีมแซฟฟรอนรสหวาน
ช่วงกลางวัน หากใครกำลังเร่งรีบ ทางร้านก็มีเมนูที่เหมาะกับสไตล์ Grab & Go แต่ช่วงค่ำ บรรยากาศของร้านจะเปลี่ยนไปและดูน่าสนใจยิ่งขึ้น ถ้ามีเวลาปาร์ตี้และได้นั่งโต๊ะลงมือกินกันอย่างจริงจัง ควรสั่งค็อกเทลของที่นี่มาประกอบโมเมนต์ เมื่อเสียงเพลงเร้าใจขึ้นเรื่อยๆ เพราะเครื่องดื่มแต่ละเมนูถ่ายทอดความเป็นอินเดียเต็มที่ ผ่านวัตถุดิบและการนำเสนอ เช่น ชามาซาล่า ฟองลัสซี ผลโคคุม น้ำเกวรา ปิ่นโต และ กุลฮาร์หรือแก้วชาดินเผา
🚩 Chit Chaat – Modern Indian Street Food & Bar
📌 ชั้น 1 Oakwood Residence ซอยสุขุมวิท 24
🕘 ทุกวัน เวลา 12.00-00.00 น.
📲 093-608-6623
🚙 มีที่จอดรถจำนวนจำกัด
🚝 BTS สถานีพร้อมพงษ์