The Coffee Store คาเฟ่เล็กๆ ริมถนนเจริญกรุง ที่หมุนเวียนเมล็ดกาแฟจาก Local Roaster ในทุกๆ 3-4 เดือน ผ่านคอนเซ็ปต์ Beans on Bar เปิดโอกาสให้สัมผัสเสน่ห์ของกาแฟหลากหลาย จากการสกัดด้วย AeroPress
สำหรับคอกาแฟแล้ว ความสนุกของการทานกาแฟคงไม่ใช่แค่การดื่มเพื่อให้พลังงานกับร่างกายในทุกๆ วัน ทว่าคงเป็นการได้สัมผัสความสุนทรีย์ของสิ่งที่เล่าผ่านกาแฟในแต่ละแก้ว นี่จึงเป็นเหตุผลที่เราอยากมาทุกคนมาทำความรู้จักกับร้านแห่งนี้
และครั้งนี้เราได้พูดคุยกับ คุณเมย์ จักกพัฒน์ วงศ์โสภา หนึ่งในผู้ก่อตั้ง The Coffee Store เกี่ยวกับแนวคิดเบื้องหลังร้านแห่งนี้
คุณเมย์เล่าว่าความตั้งใจแรกนั้น ไม่เพียงแค่เสิร์ฟกาแฟแก้วต่อแก้ว และจัดจำหน่ายอุปกรณ์เกี่ยวกับกาแฟเท่านั้น แต่ยังตั้งใจให้เป็นคอมมูนิตี้สำหรับคนรักกาแฟ สนับสนุนธุรกิจกาแฟ รวมทั้งเปิดโอกาสให้ผู้ที่หลงใหลในกาแฟได้มาแลกเปลี่ยน เรียนรู้ และสัมผัสรสชาติใหม่ๆ ของกาแฟผ่านการเปลี่ยนผ่านเมล็ดกาแฟในทุกๆ 3-4 เดือน ภายใต้คอนเซ็ปต์ Beans on Bar
อย่างที่กล่าวไปก่อนหน้า คอนเซ็ปต์นี้เป็นการหมุนเวียนเมล็ดกาแฟจากโรงคั่วที่ไม่มีหน้าร้าน นี่จึงเป็นข้อดีที่จะเปิดโอกาสให้เราได้ลองทานกาแฟรสชาติใหม่ๆ ในทุกซีซั่น
เมล็ดกาแฟที่ใช้ในร้านถูกคัดเลือกจากโรงคั่วคุณภาพที่มีความพิถีพิถันในกระบวนการผลิต และคุณเมย์ซึ่งเป็นผู้คัดเลือกได้ให้ความสำคัญกับโปรไฟล์การคั่วของแต่ละโรงคั่ว กาแฟที่เสิร์ฟในแต่ละซีซั่นจึงสะท้อนถึงตัวตนของโรงคั่วและคาแรคเตอร์ของเมล็ดที่ถูกนำเสนออย่างชัดเจน
ตลอดระยะเวลาปีครึ่ง ครั้งนี้เป็นซีซั่นที่ 4 ได้โรงคั่ว Hai Coffee Roaster มาเป็นหนึ่งในเบื้องหลังของกาแฟทุกแก้วที่เสิร์ฟในช่วงต้นปีนี้ พร้อมเมล็ดกาแฟเบลนด์พิเศษที่รังสรรค์ขึ้นเพื่อโปรเจกต์นี้โดยเฉพาะ ประกอบไปด้วย Ethiopia – Thai (แม่ตอนหลวง) – Honduras มอบรสชาติในโทน Stone Fruit – Caramel – Floral
ความโดดเด่นของ The Coffee Store เป็นการให้ความสำคัญกับการรักษามาตรฐานกาแฟแต่ละแก้วที่เสิร์ฟในทุกวัน โดยบาร์ของร้านใช้ AeroPress เป็นอุปกรณ์หลักในการสกัดกาแฟ ซึ่งช่วยควบคุมรสชาติให้คงที่และเสถียรในทุกๆ ครั้งที่ชง
สำหรับเมนูซิกเนเจอร์ของร้าน ออกแบบให้มี 3 โทนรสชาติหลัก คือ เค็ม (Salty) เปรี้ยว (Sour) และหวาน (Sweet) โดยแต่ละเมนูจะเปลี่ยนไปตามซีซั่นของเมล็ดกาแฟที่ใช้ และผ่านการครีเอทเมนูให้มีส่วนผสมที่ให้รสชาติตามโทนดังกล่าวขณะที่โจทย์หลักคือการทำให้คนทานรู้สึกสนุกกับการเดาส่วนผสม ทานได้จนหมดและรู้สึกอยากกลับมาลองอีกครั้ง
พิกัด
- The Coffee Store
- ซอย เจริญกรุง 29
- จันทร์-พฤหัสบดี เวลา 08.00-18.00 น. และ ศุกร์-อาทิตย์ เวลา 08.30-09.00 น.
- MRT หัวลำโพง Exit 4 (เดินต่อประมาณ 700 เมตร)