Charm Tiramisu Meringue Cake เค้กเมอแรงก์ทีรามิสุ รสชาติเข้มข้น หอมหวานมัน แค่เห็นขนาดเค้กก็พอเดาได้ว่าเป็นการอัพไซส์ ‘ชาร์ม’ คุกกี้สอดไส้ทีรามิสุ ซองสีม่วง ให้ใหญ่บิ๊กเบิ้มดูน่าทาน และเหมาะกับการเป็นเค้กสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ โดยได้แรงบันดาลใจมาจากเทคนิคการทำขนม ซึ่งแยกส่วนประกอบต่างๆ ของขนมเดิมมาสร้างเป็นเมนูขนมใหม่สุดพิเศษ
นอกจาก ‘ชาร์ม’ คุกกี้สอดไส้ทีรามิสุ จะเป็นขนมทานเล่น ยังเป็นหนึ่งในวัตถุดิบหรือท็อปปิงของเครื่องดื่มได้ด้วย แต่สูตรนี้เอามาทำเค้ก 3 เลเยอร์ เริ่มต้นด้วยการถอดรูป แบ่งคุกกี้ช็อกโกแลตไว้ในชามหนึ่ง อีกชามใส่เฉพาะไส้ทีรามิสุ
ส่วนผสมชั้นเมอแรงก์ (meringue) แผ่นกลม
- Charm Tiramisu เฉพาะคุกกี้ช็อกโกแลต 200 กรัม (บดละเอียด)
- ไข่ขาว 7 ฟอง
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ถั่วรวมมิตรสับหยาบ 1 ถ้วย
ขั้นตอนการทำเมอแรงก์
- เริ่มทำเมอแรงก์โดยนำ Charm Tiramisu Sandwich มาแยกไส้ครีมออกจากคุกกี้ จากนั้นบดให้ละเอียดและผสมกับเกลือ
- ในชามผสมตีไข่ขาวด้วยตะกร้อไฟฟ้า ความเร็วปานกลาง จนเริ่มเป็นฟอง
- ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อจนน้ำตาลละลาย จานั้นปรับเป็นความเร็วสูง ตีจนเมอแรงก์ตั้งยอด
- ตักเมอแรงก์ 1/3 ส่วน ใส่ชาม Charm Tiramisu Sandwich บดละเอียด แล้วใช้พายยางคนให้เข้ากัน
- ค่อยๆ ตะล่อมเมอแรงก์ส่วนที่เหลือ ลงในชาม Charm Tiramisu Sandwich จนหมด จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วตักใส่ถุงบีบ
- บีบส่วนผสมเมอแรงก์ลงบนถาดที่ปูกระดาษไข ให้เป็นแผ่นกลมขนาดเท่าๆ กันประมาณ 6-8 แผ่น
- นำถาดเมอแรงก์เข้าเตาอบ ตั้งอุณหภูมิ 160 °C เวลา 30-45 นาทีจนสุก
ส่วนผสมไส้ครีมกาแฟ
- ชีสมาสคาร์โปเน 400 กรัม
- วิปปิงครีม 500 กรัม
- ผงกาแฟ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 10 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
ขั้นตอนทำไส้ครีมกาแฟ
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม จากนั้นตีด้วยตะกร้อไฟฟ้า ใช้ความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเข้ากัน
ส่วนผสมซอสคาราเมล
- ไส้ครีม Charm Tiramisu Sandwich ที่แยกไว้
- น้ำตาลทราย 2/3 กรัม
- เนย 85 กรัม
- วิปปิงครีม (อุณหภูมิห้อง) 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำซอสคาราเมล
- ตั้งหม้อบนเตา ระดับไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลทราย
- เมื่อน้ำตาลเริ่มละลาย คนต่อเนื่องจนกระทั่งละลายหมด
- ใส่เนย ไส้ครีม Charm Tiramisu Sandwich และเกลือ คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่วิปปิงครีมตามลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วยกหม้อลงจากเตา พักไว้
ขั้นตอนประกอบร่างเค้กเมอแรงก์ทีรามิสุ
- ประกอบเค้กโดยวางแผ่นเมอแรงก์เป็นฐาน จากนั้นบีบไส้ครีมกาแฟให้เต็มแผ่น โรยถั่วสับหยาบ และราดซอสคาราเมล
- ทำตามขั้นตอนเหล่านี้จนครบทั้ง 3 ชั้น
- ตกแต่งด้านบนสุดให้สวยงามด้วยดอกไม้กินได้ และ Charm Tiramisu Sandwich
เวลาเสิร์ฟ สามารถตัดเค้กเสิร์ฟเป็นชิ้นใส่จานได้ แต่ถ้าไม่มีพิธีรีตองมากหรืออยากประหยัดเวลาล้างจาน ก็บิเมอแรงก์เป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยส้อมหรือมือได้เลย สามารถสนุกกับการกินได้อีกแบบ
🛒 ช่องทางการสั่งซื้อ Charm Tiramisu >> Foodland, The Mall และ Big C