แจกสูตร Charm Tiramisu Meringue Cake เค้กเมอแรงก์ทีรามิสุก้อนโต

Charm Tiramisu Meringue Cake เค้กเมอแรงก์ทีรามิสุ รสชาติเข้มข้น หอมหวานมัน แค่เห็นขนาดเค้กก็พอเดาได้ว่าเป็นการอัพไซส์ ‘ชาร์ม’ คุกกี้สอดไส้ทีรามิสุ ซองสีม่วง ให้ใหญ่บิ๊กเบิ้มดูน่าทาน และเหมาะกับการเป็นเค้กสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ โดยได้แรงบันดาลใจมาจากเทคนิคการทำขนม ซึ่งแยกส่วนประกอบต่างๆ ของขนมเดิมมาสร้างเป็นเมนูขนมใหม่สุดพิเศษ

นอกจาก ‘ชาร์ม’ คุกกี้สอดไส้ทีรามิสุ จะเป็นขนมทานเล่น ยังเป็นหนึ่งในวัตถุดิบหรือท็อปปิงของเครื่องดื่มได้ด้วย แต่สูตรนี้เอามาทำเค้ก 3 เลเยอร์ เริ่มต้นด้วยการถอดรูป แบ่งคุกกี้ช็อกโกแลตไว้ในชามหนึ่ง อีกชามใส่เฉพาะไส้ทีรามิสุ

ส่วนผสมชั้นเมอแรงก์ (meringue) แผ่นกลม

  • Charm Tiramisu เฉพาะคุกกี้ช็อกโกแลต 200 กรัม (บดละเอียด)
  • ไข่ขาว 7 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 300 กรัม
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • ถั่วรวมมิตรสับหยาบ 1 ถ้วย

ขั้นตอนการทำเมอแรงก์

  • เริ่มทำเมอแรงก์โดยนำ Charm Tiramisu Sandwich มาแยกไส้ครีมออกจากคุกกี้ จากนั้นบดให้ละเอียดและผสมกับเกลือ
  • ในชามผสมตีไข่ขาวด้วยตะกร้อไฟฟ้า ความเร็วปานกลาง จนเริ่มเป็นฟอง
  • ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อจนน้ำตาลละลาย จานั้นปรับเป็นความเร็วสูง ตีจนเมอแรงก์ตั้งยอด
  • ตักเมอแรงก์ 1/3 ส่วน ใส่ชาม Charm Tiramisu Sandwich บดละเอียด แล้วใช้พายยางคนให้เข้ากัน
  • ค่อยๆ ตะล่อมเมอแรงก์ส่วนที่เหลือ ลงในชาม Charm Tiramisu Sandwich จนหมด จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วตักใส่ถุงบีบ
  • บีบส่วนผสมเมอแรงก์ลงบนถาดที่ปูกระดาษไข ให้เป็นแผ่นกลมขนาดเท่าๆ กันประมาณ 6-8 แผ่น
  • นำถาดเมอแรงก์เข้าเตาอบ ตั้งอุณหภูมิ 160 °C เวลา 30-45 นาทีจนสุก

ส่วนผสมไส้ครีมกาแฟ

  • ชีสมาสคาร์โปเน 400 กรัม
  • วิปปิงครีม 500 กรัม
  • ผงกาแฟ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 10 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา

ขั้นตอนทำไส้ครีมกาแฟ

  • ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม จากนั้นตีด้วยตะกร้อไฟฟ้า ใช้ความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเข้ากัน

ส่วนผสมซอสคาราเมล

  • ไส้ครีม Charm Tiramisu Sandwich ที่แยกไว้
  • น้ำตาลทราย 2/3 กรัม
  • เนย 85 กรัม
  • วิปปิงครีม (อุณหภูมิห้อง) 1/2 ถ้วย
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำซอสคาราเมล

  • ตั้งหม้อบนเตา ระดับไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลทราย
  • เมื่อน้ำตาลเริ่มละลาย คนต่อเนื่องจนกระทั่งละลายหมด
  • ใส่เนย ไส้ครีม Charm Tiramisu Sandwich และเกลือ คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่วิปปิงครีมตามลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วยกหม้อลงจากเตา พักไว้

ขั้นตอนประกอบร่างเค้กเมอแรงก์ทีรามิสุ

  • ประกอบเค้กโดยวางแผ่นเมอแรงก์เป็นฐาน จากนั้นบีบไส้ครีมกาแฟให้เต็มแผ่น โรยถั่วสับหยาบ และราดซอสคาราเมล 
  • ทำตามขั้นตอนเหล่านี้จนครบทั้ง 3 ชั้น
  • ตกแต่งด้านบนสุดให้สวยงามด้วยดอกไม้กินได้ และ Charm Tiramisu Sandwich

เวลาเสิร์ฟ สามารถตัดเค้กเสิร์ฟเป็นชิ้นใส่จานได้ แต่ถ้าไม่มีพิธีรีตองมากหรืออยากประหยัดเวลาล้างจาน ก็บิเมอแรงก์เป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยส้อมหรือมือได้เลย สามารถสนุกกับการกินได้อีกแบบ

🛒 ช่องทางการสั่งซื้อ Charm Tiramisu >> Foodland, The Mall และ Big C