ไทยหมูกระทะ Premium Thai BBQ ผู้ ย่านทองหล่อ ผู้ (จะ) นำรสชาติไทยๆ ไปขยายสาขาระดับโลก ร้านอาหารใหม่ล่าสุดภายใต้การดูแลของเชฟชุมพล แจ้งไพร ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารไทย ดีกรีเชฟ Michelin Stars 2 ดาว ซึ่งพ่วงตำแหน่งผู้ก่อตั้งสถาบันอาหารไทย TCA (Thai Cuisine Academy)
ด้วยปณิธานและความตั้งใจที่อยากยกระดับวงการหมูกระทะไทยให้ดังไกลสู่วงการอาหารนานาชาติ พร้อมขับเคลื่อนสู่การเป็น Soft Power อีกหนึ่งตัวแทนของประเทศ หลังจาก ‘ต้มยำกุ้ง’ และ ‘ผัดไทย’ เป็นขวัญใจของชาวต่างชาติไปแล้ว เชฟชุมพลยังมุ่งมั่นกับการชูวัตถุดิบคุณภาพพรีเมียมของไทย ผ่านอาหารไทยรสชาติจัดจ้านอื่นๆ ที่เข้ากับหมูกระทะ ซึ่งได้แรงบันดาลใจจาก ‘โคราช’ บ้านเกิดของเชฟ
โดยเฉพาะน้ำจิ้ม 3 แบบ ที่นอกจากจะมีน้ำจิ้มหมูกระทะสูตรออริจินอล รสชาติเผ็ดหวาน หอมกลิ่นงา ยังนำเสนอน้ำจิ้มซีฟู้ดแสนแซ่บ กับแจ่วปลาร้าสูตรพิเศษ ที่เชฟนําปลาร้าหอมสูตรดั้งเดิมของครอบครัว ‘แจ้งไพร’ มาผสม ขอบอกเลยว่าตัวนี้เด็ด! เผ็ดร้อนแรงแต่กลมกล่อมที่สุด
ยิ่งไปกว่านั้น เชฟยังคิดค้นน้ำจิ้มใหม่ ชื่อว่า ‘Thai Ponzu’ พอนสึไทยๆ ที่ให้รสเค็มหวานนำ เมื่อจุ่มเนื้อในน้ำจิ้มและได้ชิม ก็ชวนให้น้ำลายสอในปากทุกที อยากรีบกินคำถัดไปเร็วๆ ถ้าสนใจรสชาติแปลกใหม่ ไม่เหมือนใคร ต้องลองสั่งน้ำจิ้มแบบที่ 4 เพิ่มอีกอย่าง
สำหรับเซ็ตปิ้งย่างบนเตา ทางร้านจะมีเนื้อสัตว์ให้เลือกหลายประเภท ทั้งเนื้อหมู เนื้อวัว และซีฟู้ดสดๆ แต่ถ้าเลือกแบบเรา ต้องสั่ง Pork & Angus Set รวมเนื้อหมู-เนื้อวัว-หนังหมูหมัก เชฟชุพลเลือกใช้หมูคุโรบูตะกับวากิวโคราชคุณภาพพรีเมียมของไทย ได้แนะนำ How-to-eat ให้อร่อยถูกใจเหมือนเชฟทําให้กินไว้ด้วย
เคล็ดลับคือการย่างเนื้อทีละชิ้นบนเตา เพียงช่วงสั้นๆ พอให้เนื้อสุก จากนั้นจุ่มนํ้าจิ้มแล้วรับประทานทันที หากปล่อยเนื้อสัตว์ย่างทิ้งไว้บนเตาอาจทําให้เสียรสชาติและพลาดความอร่อยที่สุดของเนื้อไปเลย
ความประทับใจที่มีต่อหมูกระทะไม่ได้หยุดเราให้สั่งเพียงเท่านี้ เพราะรู้ว่ามีเมนูอาหารอื่นๆ ที่เชฟตั้งใจให้กินแกล้มด้วยอีกเยอะมาก อย่าง ก้อยเนื้อสับ สุดยอด a la carte จานเดี่ยวที่ไม่อยากให้คนรักเนื้อวัวพลาด เชฟนําเนื้อวัวดิบมาปรุงในสไตล์อีสาน รสชาติเผ็ดแซ่บถึงใจ หอมสมุนไพรและเครื่องปรุงรส แถมท็อปด้วยไข่แดงนกกระทา เพิ่มความมันนัว
อีกจานยกให้ ตําลาวปลาร้าหอมบ้านดอน ที่สุดของรสชาติแสบสะท้านทรวง จุดเด่นอยู่ที่มะละกอสับมือ แต่ละเส้นหนาบางไม่เท่ากัน ได้สัมผัสความกรุบกรอบ แถมเพิ่มความนัวด้วยพริกแห้ง ปลาร้าหอมของครอบครัวเชฟ ผักชีฝรั่ง และเม็ดกระถินด้วย
ไปต่อกันที่ ปลาส้มทอด ซึ่งแตกต่างจากร้านอื่นอย่างชัดเจน เชฟชุมพลเลือกใช้เนื้อปลากระพงสามนํ้าจากทะเลสาบสงขลา นำมาหมักเป็นปลาส้มสูตรพิเศษ รสเปรี้ยวกําลังอร่อย เสิร์ฟพร้อมมะนาวและเครื่องเคียงฤทธิ์ร้อน เช่น ใบมะกรูด และพริกแห้ง
แต่ถ้ากินของแซ่บแล้วขาดข้าวหรือคาร์โบไฮเดรตไม่ได้ ทางร้านจะพร้อมเสิร์ฟทั้งข้าวเหนียว ข้าวขาวหอมมะลิ ขนมจีน ไปจนถึงข้าวผัดต่างๆ อย่าง ข้าวผัดกากหมู กับ ไข่ดองน้ำปลาพริก เป็นคู่หูที่ควรค่าแก่การสั่งอย่างยิ่ง กลิ่นหอมหวลของกากหมู ความมันเยิ้มของไข่แดง และรสชาติเปรี้ยวเค็ม ดีต่อใจคนไทยแน่นอน (แต่ก็อยากสะกิดบอกชาวต่างชาติให้ลองด้วยนะ)
ปิดท้ายมื้อด้วยเมนูของหวาน ช่วยล้างปากเช่นได้ดี เช่น กล้วยไข่เชื่อม และขนมนายปัง (ชื่อเล่นของเชฟชุมพลคือปัง) เป็นขนมปังปิ้งก้อนอวบพร้อมไอศกรีมกะทิ วิปครีม ลูกชิด และน้ำผึ้ง
แน่นอนว่าวัตถุดิบพรีเมียมแล้ว การออกแบบตกแต่งร้านก็ต้องพรีเมียมสอดคล้องกัน เพื่อสร้างมาตรฐานให้สามารถขยายสาขาไปได้ยังต่างประเทศ โดยเชฟเลือกใช้โทนสีเขียวน้ำทะเล-ดํา-ทอง ทั้งยังได้สั่งทำเตาปิ้งย่างแบบพิเศษที่มาพร้อมเครื่องดูดควันและเครื่องฟอกอากาศ ทำให้เพลิดเพลินกับหมูกระทะได้อย่างไร้กังวล
🚩 Thai Mookata – ไทยหมูกระทะ
📌 ซอยทองหล่อ (ระหว่างซอยทองหล่อ 9 และ 11)
🕙 อังคาร-อาทิตย์ เวลา 11.00–24.00 น. (หยุดทุกวันจันทร์)
📲 097-789-1668
🚝 BTS สถานีทองหล่อ