ด้วยชื่อเสียงที่สั่งสมมายาวนานมากกว่า 20 ปี ในหมู่คนรักอาหารเวียดนาม ตอนนี้ครัวเมืองเว้ ลาว-ญวน เปิดให้บริการทั้งหมด 6 สาขา รวมสาขาใหม่ล่าสุดที่เซ็นทรัล เวสต์เกต และกำลังเติบโตต่อไปเรื่อยๆ ให้ครอบคลุมหลายพื้นที่ของกรุงเทพฯ และปริมณฑล
จุดเด่นของที่นี่คือ ‘สูตรอาหาร’ อันเป็นมรดกตกทอด ตั้งแต่รุ่นคุณปู่ย่าตายายของคุณสมพงษ์ หว่อธนวัฒน์ (หว่อวัน) เจ้าของร้าน ผู้อพยพจาก ‘เมืองเว้’ มาที่ไทยและยังคงทำอาหารแบบดั้งเดิมเลี้ยงลูกหลานต่อไป จนสามารถเปิดหน้าร้านครั้งแรกย่านหลักสี่ได้ในรุ่นที่ 2 หรือรุ่นพ่อแม่
ก่อนรุ่นหลานในปัจจุบันจะสืบสานต่อ โดยยังคงรสชาติเอกลักษณ์ของครอบครัวไว้ ทั้งเก็บความห่วงใยของคุณย่าที่มักบอกว่า ‘อาหารเวียดนามดีต่อสุขภาพ ทานผักสดได้มาก สุขภาพจะแข็งแรง’ มาส่งต่อให้คนอื่นๆ อีกด้วย
สำหรับครัวเมืองเว้ สาขาเซ็นทรัล เวสต์เกต ตกแต่งอย่างอบอุ่น ดูเป็นมิตร และมีความน่ารัก โดยใช้โทนสีชมพูดสดใสเป็นหลัก ไม่ว่าจะมารับประทานอาหารคนเดียว มาเป็นคู่ หรือมากันเป็นหมู่คณะทั้งครอบครัว ก็รู้สึกผ่อนคลาย สบายๆ
แถมยังประดับด้วยโคมไฟสไตล์เวียดนามอันเป็นเอกลักษณ์ แค่มองแวบเดียวก็รู้เลยว่าต้องการสื่อถึงสถานที่ใด ขณะเดียวกันลวดลายบนฝาผนังร้านยังเกี่ยวข้องกับประวัติศาสตร์และสถาปัตยกรรมในอดีตของเวียดนามด้วย
ส่วนเมนูอาหาร มีมากมายหลากหลาย บางอย่างคุ้นหน้าแต่ไม่คุ้นหู ล้วนแล้วเชื้อเชิญให้อยากลองลิ้มชิมรส ขอเปิดด้วยเมนูแรกสุดประทับใจ ฟองดู (จิ้มจุ่มเวียดนาม) เมนูซุปที่ดูคุ้นเคยแต่รสชาติล้ำเลิศเฉพาะตัว เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ซุปในหม้อไฟร้อนๆ ซึ่งได้ความหอมหวานธรรมชาติจากน้ำมะพร้าวอ่อน พร้อมกลิ่นของสมุนไพร เช่น ตะไคร้ และขึ้นฉ่าย
โดยจะเสิร์ฟคู่จานเนื้อสัตว์อย่างเนื้อปลาสด กุ้งสด เนื้อหมู จะจุ่มทีละชิ้นหรือต้มรวมกันทั้งหมดก็ได้ น้ำมะพร้าวมีส่วนช่วยให้เนื้อสัตว์เจือรสหวานมากขึ้น ทั้งยังเหมาะสำหรับการซดร้อนๆ ให้คล่องคอด้วย
ไปกันต่อกับ 2 เมนูที่สังเกตเห็นได้ว่าสั่งทุกโต๊ะ! จานแรกคือ แหนมเนือง เมนูซิกเนเจอร์สัญชาติเวียดนามที่คนไทยรู้จักกันดี ที่ครัวเมืองเว้เสิร์ฟมาตระการตา ทั้งแผ่นแป้ง หมูย่าง ผักแพว ผักชีฝรั่ง แตงกวา โหระพา สะระแหน่ กล้วยดิบ กระเทียม พริกชี้หนู ผักไฮโดรโปนิกส์เติมไม่อั้น และน้ำจิ้มสูตรประจำครอบครัว เผ็ดหวาน หอมถั่ว หอมงา เป็นจานที่ทานสนุก เพราะผสมผสานวัตถุดิบแตกต่างกันได้ทุกๆ คำ
ถัดมา พิซซ่าเวียดนาม จานใหญ่ให้เยอะ เป็นแผ่นแป้งข้าวเกรียบสีขาวกรอบๆ ท็อปด้วยหมูสับ หมูยอ เนื้อกุ้ง หอมเจียว และน้ำจิ้มพิซซ่าใสๆ ใส่เส้นแครอท ออกรสหวาน เชื่อว่าทั้งเด็กและผู้ใหญ่เลิฟ
ดำดิ่งกับรสชาติอันลึกล้ำของเวียดนามที่ไม่เหมือนชาติใด หมูย่างใบชะพลู จุดเด่นคือเนื้อหมูพันไม้ห่อใบชะพลูย่าง ซึ่งนอกจากจะหมักหมูด้วยพริก-ขิง-ตะไคร้ จนส่วนผสมเข้าเนื้อ ใบชะพลูย่างถ่านยังช่วยเพิ่มมิติเรื่องความหอมมัน กินกับเส้นหมี่โรยกระเทียมเจียว พริกย่าง ผักสดต่างๆ และน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน แล้วเข้ากันได้ดีมาก
ขณะที่ เกี๊ยวเวียดนาม เป็นเมนูยอดนิยมมาตั้งแต่รุ่นคุณย่าเพิ่งอพยพเข้ามา ซึ่งคนไทยในอดีตมักเรียกว่า ขนมเหนียว เนื่องจากใช้แป้งข้าวเจ้าเหนียวนุ่มไปนึ่งพร้อมห่อไส้หมู ท็อปด้วยหมูยอหั่นเส้นๆ แคบหมูกรุบกรอบ และหอมแดงเจียว ราดด้วยน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน อีกจานที่ทำจากแป้งคล้ายๆ กันคือ ถ้วยสวรรค์เมืองเว้ หรือขนมถ้วยญวน เป็นแป้งนึ่งสีขาวเสิร์ฟในรูปแบบถ้วย พร้อมใส่หมูย่าง หมูหยอง และแคบหมูด้านบน ก่อนตักเข้าปาก ขอแนะนำให้ราดน้ำจิ้มลงไป เพิ่มรสเปรี้ยวอ่อนๆ
เมนูอาหารคาวจานสุดท้าย ขนมเบื้องญวน แป้งสีเหลืองแผ่นใหญ่ ทอดในกระทะจนกรอบ ข้างในห่องไส้หมูสับผัดถั่วงอกพร้อมเครื่องต่างๆ ทุกจานที่สั่งมาสามารถแชร์กันได้หลายคนเลย
นอกจากนี้ยังมีขนมหวานสไตล์เวียดนามด้วย อย่าง บัวลอยเวียดนาม หน้าตาดูเรียบง่าย สีสันสวยงามตามธรรมชาติ แต่ส่วนผสมและรสชาติต่างจากที่คาดไว้ เป็นบัวลอยลูกกลมทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมเผือก สอดไส้ถั่วเขียวบด ต้มกับน้ำกะทิใส่ขิงและเนื้อมะพร้าว ช่วยล้างปากปิดท้ายมื้อได้ดี
ส่วนเครื่องดื่ม ถ้าเป็นคอกาแฟ ไม่ควรพลาดหมวด cà phê อย่างยิ่ง ซึ่งชงด้วยอุปกรณ์พิเศษแบบฉบับเวียดนาม ไม่เหมือนชาติไหน แค่รูปลักษณ์ก็เห็นชัดเจน ชงสดๆ ต่อหน้า ยิ่งอยากดื่ม เช่น กาแฟเกลือ และกาแฟมะพร้าว เข้มข้น กลมกล่อมมาก อีกหนึ่งหมวดที่น่าสนใจคือ น้ำผลไม้คั้นสด อย่างแตงโมกับฝรั่ง ใช้ผลไม้สด รสหวานธรรมชาติ ทั้งยังเสิร์ฟพร้อมเนื้อผลไม้ด้วย
🚩 ครัวเมืองเว้ ลาว-ญวน
📌 Central Westgate ชั้น 3
📲 081-305-1666
🚝 MRT สายสีม่วง สถานีตลาดบางใหญ่