ET1.5 ร้านเปิดมาพร้อมคอนเซ็ปต์ของการใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่นอย่างคุ้มค่าและยั่งยืน โดยไม่เพียงแค่มอบประสบการณ์มื้ออาหารแสนอร่อย แต่ยังช่วยสนับสนุนความยั่งยืน (Sustainability) อีกด้วย

จุดเริ่มต้นจากโมเมนต์ขณะกำลังนวดแป้งขนมปัง ซึ่งให้ฟีลลิ่งของคำว่า ‘หนุบ หนุบ’ ทำให้เกิดเป็นคาเฟ่สไตล์มินิมอลที่เสิร์ฟเบเกอรีแสนอร่อยและคุณภาพดีแห่งนี้ขึ้นมา