Charlotte Cake with Lotus Biscoff & Strawberry เค้กชาร์ล็อตสูตรปรับปรุงใหม่ ซึ่งเลือกใช้วัตถุดิบที่ผู้คนทั่วโลกต่างหลงรักอย่าง โลตัส บิสคอฟ บิสกิตคาราเมลในตำนานจากประเทศเบลเยี่ยม มาจับคู่กับสตรอว์เบอร์รี ผลไม้รสเปรี้ยวหวานที่หาทานได้ตลอดทั้งปี กลายเป็นเมนูที่ไม่เหมือนใครและอร่อยได้ทุกวัย
เค้กชาร์ล็อตมีชื่อเล่นอีกอย่างว่า Icebox Cake หรือเค้กกล่องน้ำแข็ง เพราะขึ้นรูปด้วยพิมพ์ทรงกลม โดยบริเวณฐานและด้านข้างรอบๆ เค้ก อาจทำจากขนมปัง สปันจ์เค้ก หรือบิสกิต ขณะที่ไส้ตรงกลางจะเป็นพุดดิ้ง มูส คัสตาร์ด หรือครีมเนื้อแน่น แต่สำหรับสูตรนี้ เราใช้เลดีฟิงเกอร์มาเรียงเป็นวงกลม ส่วนฐานทำจาก Biscoff Cookie Crumbs!
หลายคนคงคุ้นเคยกับโลตัส บิสคอฟ ซึ่งเป็นบิสกิตแผ่นทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวๆ สามารถพกพาและหยิบมาเป็นขนมกินเล่นได้ แต่รู้ไหมว่ามีผลิตภัณฑ์อีกตัวที่เหมาะมากสำหรับคนในครัวอย่าง Biscoff Cookie Crumbs เป็นบิสกิตบดที่กรุบกรอบและรสชาติเหมือนเดิม ต่างกันแค่เพียงรูปร่าง
บิสคอฟ คุกกี้ ครัมส์ เหมาะสำหรับการนำไปโรยเป็นท็อปปิงของขนมอบ ไอศกรีม และเครื่องดื่ม ทั้งยังช่วยทุ่นแรงทุ่นเวลา และประหยัดต้นทุนวัตถุดิบ ไม่ต้องบดบิสกิตแผ่นมากมายด้วยตัวเองอีกต่อไป นอกจากจะนำมาทำเป็นฐาน เรายังใช้เป็นส่วนประกอบของไส้และท็อปปิงตกแต่งเค้กด้วย
ส่วนผสมฐานเค้ก
- เลดี้ฟิงเกอร์ (Lady Fingers) ประมาณ 20 ชิ้น สำหรับกรุด้านข้างเค้ก
- Biscoff Cookie Crumbs 3 ถ้วย สำหรับเป็นฐานเค้ก
- เนยละลาย 2/3 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำฐานเค้ก
- ผสม Biscoff Cookie Crumbs กับเนยละลายและเกลือ คนให้เข้ากัน
- เตรียมเลดี้ฟิงเกอร์ที่ตัดปลายเรียบเสมอกัน จากนั้นเรียงเลดี้ฟิงเกอร์รอบขอบพิมพ์เค้กให้เต็ม
- ตักส่วนผสม Biscoff Cookie Crumbs ครึ่งหนึ่งลงตรงกลางพิมพ์เค้ก แล้วกดส่วนผสมให้แน่นเพื่อทำเป็นฐาน จากนั้นพักไว้
ส่วนผสมไส้สตรอว์เบอร์รี
- สตรอว์เบอร์รีสดหั่นเต๋า 2 ถ้วย
- น้ำเลมอนคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
- ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
- ไซรัปรสสตรอว์เบอร์รี 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1/3 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำไส้สตรอว์เบอร์รี
- เตรียมสตรอว์เบอร์รีสดในชามผสม คลุกเคล้ากับเกลือ น้ำเลมอน ผิวเลมอน และไซรัปรสสตรอว์เบอร์รี คนให้เข้ากันแล้วนำไปแช่เย็น
ส่วนผสมไส้ครีมมาสคาโปเนน้ำผึ้ง (Honey Mascarpone Cream)
- ชีสมาสคาร์โปเน 500 กรัม
- วิปปิงครีม 250 มิลลิลิตร
- น้ำผึ้ง 3/4 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ
- Biscoff Cookie Crumbs สำหรับโรยบนชั้นครีมและโรยด้านบนเค้ก
ข้นตอนการทำไส้ครีมมาสคาโปเนน้ำผึ้ง
- ผสมชีสมาสคาร์โปเน วิปปิงครีม เกลือ และน้ำผึ้งในชาม
- ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยตะกร้อไฟฟ้า ใช้ความเร็วปานกลาง ตีจนเนื้อครีมเนียนและขึ้นฟู
- นำเจลาตินที่ละลายในน้ำร้อนแล้วเทใส่ชามผสม จากนั้นเดินเครื่องตีส่วนผสมให้เข้ากัน
- ตักส่วนผสมไส้ครีมใส่ถุงบีบ
ขั้นตอนการประกอบร่างเค้กชาร์ล็อต
- นำพิมพ์เค้กทรงกลมที่ทำเตรียมไว้ออกมา บีบไส้ครีมมาสคาโปเนน้ำผึ้งให้เต็มฐาน ความหนาประมาณ 3-5 เซนติเมตร
- ตักส่วนผสมไส้สตรอว์เบอร์รีลงไป โดยเว้นจากขอบเค้กเข้ามาประมาณ 2 เซนติเมตร
- บีบไส้ครีมมาสคาโปเนน้ำผึ้งลงไปอีกชั้น แล้วเกลี่ยให้เรียบเสมอกัน
- โรยส่วนผสม Biscoff Cookie Crumbs ที่แบ่งไว้ลงไป
- บีบไส้ครีมมาสคาโปเนน้ำผึ้งตามลงไปอีกชั้น โดยชั้นบนสุดใส่ไส้สตรอว์เบอร์รี
- นำไปแช่เย็นเพื่อให้เค้กเซ็ตตัว
- ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วย Biscoff Cookie Crumbs เพิ่มความกรุบกรอบ และตกแต่งให้สวยงามด้วยผลสตรอว์เบอร์รีสด
🛒 ช่องทางการสั่งซื้อ Lotus Biscoff >> Villa Market, Foodland, The Mall, Big C, Lotus’s และ https://www.facebook.com/LotusBiscoff.TH