Lotus Biscoff Choux Cream ซูซ์ครีม โลตัส บิสคอฟ บอกลาความธรรมดาอย่างไส้วานิลลาหรือช็อกโกแลต แล้วมาเพิ่มความอร่อยไปอีกขั้น ด้วยกลิ่นและรสชาติอันหอมหวานเป็นเอกลักษณ์ของบิสกิตคาราเมลจากโลตัส บิสคอฟ
โดยส่วนผสมสำคัญอันดับแรกสำหรับซูซ์ครีมสูตรนี้คือ Biscoff Spread สเปรดบิสคอฟ ซึ่งพร้อมนำมาทำเป็นเครื่องดื่มหรือขนมต่างๆ แม้กระทั่งเมนูง่ายๆ อย่างขนมปังปิ้งกับแซนวิช แต่เราพลิกแพลงอีกนิดให้ซูซ์ครีมไส้ครีมคาราเมลสีน้ำตาลอ่อนนั้นกลมกล่อมและหอมขึ้นด้วยสเปรด รวมทั้งมีสัมผัสอันกรุบกรอบจาก Biscoff Cookie Crumb บิสกิตบดสำเร็จรูปบรรจุซอง ทำให้การเข้าครัวทำซูซ์ครีมเป็นเรื่องน่าสนุกและสร้างสรรค์
ซูซ์ครีม โลตัส บิสคอฟ ประกอบด้วย 3 ขั้นตอนหลักๆ ขั้นแรกคือการทำแป้งคุกกี้หน้ากรอบ โดยตัดแป้งคุกกี้เป็นแผ่นวงกลมวางไว้ด้านบนของซูซ์ครีม นอกจากจะทำให้ขนมดูหรูหรา มีลูกเล่น ยังชวนเคี้ยวอีกด้วย
ส่วนผสมแป้งคุกกี้หน้ากรอบ
- เนยเค็ม 115 กรัม
- น้ำตาลทราย 115 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 55 กรัม
- Biscoff Cookie Crumb บดละเอียด 60 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำแป้งคุกกี้หน้ากรอบ
- ผสมเนยเค็ม น้ำตาลทราย และเกลือในชาม
- ตีส่วนผสมด้วยหัวตะกร้อไฟฟ้า ใช้ความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและสีของเนยอ่อนลง
- ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์และ Biscoff Cookie Crumb บดละเอียด จากนั้นตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยหัวตะกร้อไฟฟ้า
- ตักส่วนผสมลงบนกระดาษไข แล้วประกบด้วยกระดาษไขอีกแผ่น
- รีดส่วนผสมให้บางประมาณ 0.3 มิลลิเมตร จากนั้นนำไปแช่เย็นเตรียมไว้
ส่วนผสมแป้งชูซ์
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 120 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- เนยเค็ม 80 กรัม
- น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำแป้งชูซ์
- ผสมน้ำเปล่า เนยเค็ม และเกลือในหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนบนเตา คนจนเนยละลาย
- ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จนแป้งชูซ์ไม่ติดหม้อ จากนั้นยกลงจากเตาและเทลงในชามผสม
- ตีส่วนผสมด้วยหัวตะกร้อไฟฟ้า ใช้ความเร็วปานกลางเพื่อให้แป้งชูซ์คลายความร้อน
- ใส่ไข่ไก่ลงไปตีผสมทีละฟองจนครบทั้ง 3 ฟอง
- ตีต่อจนส่วนผสมแป้งชูซ์เหนียวและคงตัว
- ตักส่วนผสมแป้งชูซ์ใส่ถุงบีบ บีบเป็นทรงกลมขนาดตามชอบบนกระดาษไข
- เตรียมส่วนผสมแป้งคุกกี้หน้ากรอบโดยใช้พิมพ์กดคุกกี้ให้มีขนาดเท่าๆ กับแป้งชูซ์ จากนั้นนำไปวางไว้บนแป้งชูซ์ที่บีบไว้
- นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C เวลา 15-20 นาที จากนั้นนำออกมาวางพักไว้
ส่วนผสมไส้ครีม Biscoff Spread
- Biscoff Spread 150 กรัม
- ครีมชีส 150 กรัม
- วิปปิงครีม 130 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำไส้ครีม Biscoff Spread
- ใส่ Biscoff Spread ครีมชีส วิปปิงครีม และเกลือในชามผสม
- ตีส่วนผสมด้วยหัวตะกร้อไฟฟ้าจนไส้ครีมเป็นเนื้อเดียวกันและขึ้นฟู ก่อนตักใส่ถุงบีบ
ขั้นตอนประกอบร่างชูซ์ครีม โลตัส บิสคอฟ
- นำแป้งชูซ์ที่อบแล้วมาผ่าครึ่งแนวนอน
- บีบไส้ครีม Biscoff Spread ลงไปตรงกลางตามชอบ
- โรย Biscoff Cookie Crumb บนครีมเล็กน้อย เพื่อเพิ่มสัมผัสกรุบกรอบ
- ตกแต่งด้วยดอกไม้กินได้ให้สวยงามก่อนเสิร์ฟ
หลังจากที่อบแป้งซูซ์หน้ากรอบจนเสร็จ จะเจาะรูใต้ฐานแป้งแล้วบีบไส้ครีมคาราเมลโลตัส บิสคอฟ จนอัดแน่นเลยก็ได้ หรือจะนำแป้งซูซ์ฟูๆ มาผ่าและแยกเป็นถ้วยกับฝา ก่อนบีบไส้ครีมลงไปตรงกลางด้วย จากนั้นโรย Biscoff Cookie Crumb ชิ้นเล็กๆ ให้ดูน่าทาน แล้วค่อยปิดฝา แต่จะเลือกตกแต่งซูซ์ครีมแบบไหน ก็ได้รสชาติเข้มข้นของโลตัสบิสคอฟเหมือนกัน
🛒 ช่องทางการสั่งซื้อ Lotus Biscoff >> Villa Market, Foodland, The Mall, Big C, Lotus’s และ Lotus Biscoff Thailand Facebook